开拓鱼肉检测的发展

2011/05/30   下载量： 7 次

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发表于《食品科学期刊》的一份独立研究证实了使用 Stable Micro System 公司生产物性测试仪(Texture Analyzer)搭配 Warner-Bratzler 剪切刀片来检测鲑鱼肉坚实度(firmness)和肉质的相关质构特性的优异效能。Warner-Bratzler 剪切刀片透过数据证明用于检测鲜鱼肉剪切力—或“嚼劲”，能够得出最准确，具一致性和可重复性的结果。 由于鱼肉质量的变化对水产品的收益影响至巨，这种测量的方法也能促进肉类生产商采取更有效、可靠、准确，可经检验的质量控制程序。

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厦门超技仪器设备有限公司
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