通过大量挤压比较迷你苞米花的质构特性

2017/11/23   下载量： 8 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 薯类和膨化食品
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准

产品: 迷你苞米花 目的: 通过大量挤压比较迷你苞米花的质构特性通过批量挤压比较迷你苞米花的质构特性（textural qualities） 样品压碎时常常会到时结构的变化样品压碎时常常导致时结构的变化。结果是压碎样品时力值的平均 值。 在比较此产品的不同厂牌时，如果一个厂牌的产品更厚更重。因此比较薄、轻的样品为了达到19g的 重量，其数量数就会更多，于是就会超过实验室的50％。假使如此，我们应该选择更小的样品质量， 如14g，来进行测试的样品量。 如果要优化测试参数，建议第一次测试使用最硬的样品，即可以得到一个最大测量范围，以至确保力 量感应元满足以后的所有实验。如果要优化实验参数，建议第一次测试使用最硬的样品，这样就可以 得到一个最大硬度值的范围，以至确保力量感应元满足未来的所有样品实验。

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文献贡献者

厦门超技仪器设备有限公司
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