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我们是做食品行业监测大肠菌群、细菌总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、沙门氏菌等,原来存放的冰箱坏 ,想新买一台,但是不清楚那种合适,想问下大家用的存放致病菌的冰箱(要求是2-10℃)是那个公司那种型号的啊? 急急急
近年来,随着自然、经济、社会环境的变化,食品贸易全球化 进程日益加快,食品安全方面的恶性、突发事件频频发生,食源性疾病造成的死亡人数逐年上升。食品安全问题已成为国际组织、各 国政府、工商企业和消费者关注的焦点,更是当前科研的热点。 那么,什么是食源性疾病呢? 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病,通俗的说就是吃出的病。按致病因素分类,包括化学性 的(农药、亚硝酸盐、真菌毒素等)、生物性的(细菌、病毒、寄 生虫性等)、有毒动植物的(霉变甘蔗、河豚鱼)及毒蘑菇等。 据统计,在食源性疾病中,由致病菌引发的食物中毒是食品安 全的主要问题。食源性微生物,顾名思义即在食品的加工和流通过 程中引入的微小生物,主要为细菌和真菌,这些微生物在食品中存 活、生长代谢引起食物的变质和破坏,同时有些微生物分泌有毒物 质,直接或者间接引起人们致病。 微生物具有如下几个特点: (1)种类多:到目前为止,已知的微生物已有10 多万种。 (2)分布广:广泛存在于土壤、空气、水和动物体内,可以说微生物无处不在。微生物形体微小,重量轻,可以随着风和水流到处传播。 (3)繁殖快:微生物生长繁殖速度惊人。一般细菌的世代时 间为几十分钟到一百多分钟。在最适宜的条件下,人们最熟悉的大肠杆菌每13-20 分钟就可分裂出新的一代。
病原菌的致病物质可分为毒素和侵袭力两大类。毒素对宿主有毒,能直接破坏机体的结构和功能。侵袭力本身无毒性,但能突破宿主机体的生理防御屏障,并可在机体内生存下来(医学上称为定殖)、繁殖和扩散。如果把毒素当作“元凶”,那侵袭力就是“帮凶”。 根据性质、作用和产生菌的不同,病原菌的毒素分为外毒素和内毒素两种。下面的表格列出了细菌外毒素和内毒素的主要区别。http://www.foodmate.net/file/upload/201101/04/13-19-39-38-510998.jpg