鲜榨果汁

酒店鲜榨果汁“潜规则”令人瞠目 兑多种添加剂2009年01月04日 09:45　来源：楚天都市报　 　新春佳节日益临近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。可是，高朋满座的酒席上，当芒果汁、木瓜汁、玉米汁等种种诱人的鲜榨果汁端上餐桌时，有多少消费者能看清它的真面目？近一个月来，记者与武汉市工商、质监部门联合跟踪调查，发现该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”。 　　2008年12月17日、18日，记者与武昌工商执法人员，随机调查了八一路久久隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家。 　　在久久隆酒店，售价48元／扎的木瓜汁，服务员宣称其系新鲜水果榨出。但在实际操作间，记者与工商执法人员看到的完全是另外一幅景象：工作人员仅使用了几片木瓜，更多的是兑入一种名为“鲜榨果汁伴侣”的桔黄色液体和水。 　　据调查，此种“鲜榨果汁伴侣”含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。如果完全使用水果榨汁，用二三个木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加这种“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。这样，1个木瓜就可制出三四扎木瓜汁，1个西瓜可以制出20多扎西瓜汁。 　　在体育馆路青莲酒家检查发现，其标称鲜榨的木瓜汁、雪梨汁、黑米核桃汁，实际制作方法与久久隆酒店如出一辙。 　　像这样制作“鲜榨果汁”的，江城远远不止上述两家酒店。记者调查发现，酒店果汁业务多采取外包，而该市有数家鲜榨果汁伴侣生产厂家，大规模承包酒店果汁业务，并推广这种“鲜榨果汁”制作方法。　　江城酒楼鲜榨果汁调查 　　当一扎扎、一杯杯带着浓郁果香，泛起果肉泡沫的芒果汁、木瓜汁、玉米汁等端上餐桌时，很少人会想到：许多酒楼、星级宾馆销售的所谓鲜榨果汁，并非全用新鲜水果现场榨汁，而是兑入十多种添加剂和大量的水制成。经过记者连日来的跟踪调查，江城酒楼鲜榨果汁行业的这一“潜规则”已清晰地呈现出来。 　　1个木瓜可榨出4扎木瓜汁 　　“鲜榨果汁”果然有诈 　　2008年12月17日、18日，记者与武昌工商执法人员，随机走访了八一路久久隆酒店和体育馆路荆州青莲酒家2家大型连锁酒店。 　　在久久隆酒店刚刚落座，服务员热情推荐酒水饮料，“不喝酒的话，可以喝果汁撒。”她称，酒店果汁都是完全用鲜水果榨的，果汁富含营养、又健康又开胃。酒水单上木瓜汁、西瓜汁等是48元／扎，奇异果汁58元／扎。记者等人点了一扎木瓜汁后，当即悄悄来到酒店鲜榨果汁的操作间。 　　只见，被人称为“果汁妹”的女性工作人员正在榨汁操作。她在搅拌机中仅放入三四片木瓜，随后从白色的没有任何标签的塑料瓶中，倒出红黄色的液体加入搅拌机，又从三盒粉末中，用汤匙挖出少许粉末加入，加水后搅拌，一扎木瓜汁就完成了。榨出的木瓜汁，香味扑鼻，橙色诱人，果肉碎末均匀分布，如果没看到它是怎么做出来的，一般顾客会真的以为这就是纯用木瓜现榨出来的。 　　工商执法人员进入水果储藏室，水果全部储放在冷冻冰柜中，奇异果不少已经腐烂变质，橙子都已经结了厚厚一成霜。 　　在位于体育馆路的荆州青莲酒家包房内，服务员递上酒水单上“鲜榨果汁”十分醒目，而且售价更贵，木瓜汁98元／扎，雪梨汁88元／扎，黑米核桃汁98元／扎。服务员称，鲜榨果汁顶多添了点水，除此以外都是水果。而执法人员检查发现，该酒店鲜榨果汁的制作方法，与久久隆酒店几乎完全一样：仅使用少量水果，兑入标称“鲜榨果汁伴侣”的瓶装液体，并且加入三种白色粉末，再加水搅拌。 　　对此，久久隆酒店的“果汁妹”称，对于木瓜等汁水并不丰富的水果来说，用二三个也榨不出一扎果汁来，加一些东西的话，1个木瓜就可榨出三四扎木瓜汁，即便是西瓜等汁水多的水果，通过添加配方，1个西瓜可以榨出20多扎西瓜汁。 　　揭秘鲜榨果汁“化妆术” 　　一扎果汁兑入10种添加剂 　　鲜榨果汁中到底加入了哪些东西？ 　　记者与工商执法人员进入久久隆酒店的鲜榨果汁专用仓库，桌面上密密麻麻摆放着17瓶白色塑料瓶，上面贴着各种水果口味标签，如“柳橙”、“玉米伴侣”、“奇异果”、“红枣”等等。“这些都是鲜榨果汁伴侣，在榨汁时进行添加。”承包该酒店果汁业务的负责人李某称，这批货是从江苏昆山某食品有限公司购进的，由于大雨打湿原因，所以上面商标、生产厂家、地址等标签全部都被撕掉了。 　　记者将2家酒店使用的部分“鲜榨果汁伴侣”送到省质检院，经专家检测确定，这些都是“鸡尾酒”式的浓缩添加剂，例如木瓜汁伴侣，含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。奇异果汁伴侣，包括酸度调节剂、增稠剂、安赛蜜、苯甲酸钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、亮蓝色素、香精等。 　　李某称，榨汁只需要添加20-30毫升“鲜榨果汁伴侣”，就可做成一扎(1250毫升)果汁。然而，实际添加多少全靠“果汁妹”目测，此外，若多使用一些添加剂，就可以少使用一些水果，而且做出来果汁颜色更好看，口味更甜更浓稠。 　　另外在榨汁中还要使用三种白色粉末，李某称，这分别是优果粉、糖和奶精。优果粉其实是一种稳定剂，添加以后果肉和水不会明显分层，果肉分布均匀，消费者会认为这些饮料使用了大量水果。 　　检查发现，销售的鲜榨果汁一般都要添加数种至十余种添加剂，如奇异果果汁，要兑入10种添加剂。现场一执法人员感叹：“不知道消费者喝的是果汁，还是色素、糖精、香精等兑出的‘三精水’。” 　　90%毛利还不是最高 　　“鲜榨果汁”利润到底有多少 　　酒店销售鲜榨果汁，真实利润究竟是多少？记者随工商部门调查，根据酒店的进货单据、销售账目，算了一笔明细账。 　　以荆州青莲酒家体育馆路分店为例，在武昌工商分局执法人员检查时，该店经营人员介绍鲜榨木瓜汁的操作流程：取500克木瓜，兑入100毫升木瓜鲜榨果汁伴侣，加入2克优果粉，加水搅拌而成。 　　记者在酒店相关进货单据上看到，木瓜果汁伴侣40元／瓶，每瓶净含量为2000毫升，每次使用100毫升，折算下来实际花费2元钱。同样方式计算出来优果粉每次使用需0.1元。 　　目前木瓜市场批发价8-11元／公斤，即使该酒店每次榨汁真的使用了500克木瓜，每次使用成本也只要5元左右。 　　由此，酒店榨出一扎(1250毫升)的木瓜汁，原材料成本共约7元，然而酒店把这扎木瓜汁卖给消费者的售价是98元，毛利率高达93%。 　　据酒店业人士称，80%只是行业平均利润率，93%的毛利率其实也还不算最高的，这家青莲酒店的果汁业务是酒店自己经营，原材料都是从外购进的，已经被供应商赚了一道材料钱。目前越来越多的酒店采取果汁外包方式，由鲜榨果汁伴侣等原材料供应商直接在酒店制作果汁，材料成本更低，甚至有些商家使用质量低劣产品，完全是“三精水”勾兑，根本不加水果，牟取更高暴利。 　　“潜规则”瞒住众多消费者 　　工商责令相关酒店整改 　　记者在酒店中随机采访几位消费者，大部人对“鲜榨果汁”的“潜规则”毫不知情。 　　在久久隆酒店消费的钟宜女士，接受记者采访时称，酒店的鲜榨果汁卖得比较贵，一直都以为它们肯定是现榨的纯天然果汁，没想到竟然是色素、香精等兑成的。 旁边另一位消费者许先生称，往鲜榨果汁里面掺点水还能接受，但是加色素、糖精等就太离谱了，搞半天连水果味道都是人工合成的，这样赚钱太狠心了吧。 　　武昌区工商局相关负责人表示，商家在销售时宣称或者标注“鲜榨果汁”，但实际上果汁中添加了色素、甜味剂等并未告知消费者，涉嫌侵犯消费者知情权。工商部门当日已责令相关酒店整改。 　　不仅是鲜榨水果汁，目前在酒店中流行的玉米汁、黑米汁、红枣汁等杂粮现榨汁，也采取了几乎同样的操作手法。究竟谁是“虚假”鲜榨果汁泛滥成灾的背后推手？记者将进行跟踪调查报道。（记者张乐克 通讯员石学文）[em0812]

鲜榨果汁“潜规则”了多少消费者？近一个月来，记者与武汉市工商、质监部门联合跟踪调查，发现该市酒楼鲜榨果汁行业令人瞠目的“潜规则”——大部分鲜榨果汁实为兑入了十余种添加剂而炮制的“杂交产品”。（1月4日楚天都市报）笔者2个月前曾出差武汉，和新朋好友多次在饭店消费过鲜榨果汁（木瓜汁、玉米汁等），因为其价格都在50元／扎左右，所以一直都以为它们肯定是现榨的纯天然果汁。 看了这个报道，实在令人气愤，搞半天鲜榨果汁里面不仅掺水，更可恨地是还勾兑了十余种色素（柠檬黄、日落黄、诱惑红）、糖精、酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、等添加剂，水果味道都是人工合成的。无良商家的鲜榨果汁“潜规则”了多少消费者？这种杂交的鲜榨果汁是否有毒，和标准差距多远？谁能尽快告诉我们。众所周知，2008年的三鹿毒奶粉和三聚氰胺鸡蛋等问题食品震惊全国，政府曾三令五申加强食品安全。可这些丧了良心的酒楼、饭店竟致国家法规之不顾，仍然在食品中掺假使坏，蒙骗消费者。这不仅证明了马克思的名言：当资本的利润能达到100%，它就无所不为，敢于践踏人间的一切法律。而且也表明了我们的食品安全监管任重而道远，不能有丝毫的松懈。新春佳节日益临近，酒店餐饮消费也渐渐迎来高峰。武汉市工商、质监部门联合跟踪调查具有普遍意义和警示作用。武汉还有多少家酒楼、饭店的鲜榨果汁在“潜规则”消费者？全国其他城市又有多少家酒楼、饭店的鲜榨果汁在“潜规则”消费者？消费者不是万能鉴别专家，希望由纳税人供养的政府职能人员好好管一管，让我们过年吃得放心。(责任编辑：李清)http://star.news.sohu.com/20090105/n261567658.shtml

鲜榨果汁上的泡沫营养格外丰富，不用撇掉。医学研究证明，这层泡沫中富含矿物质和活性酶，而活性酶对人体很有好处，比如抗炎抗菌、增强免疫力、美容养颜、延缓衰老等。不过，这些活性酶很容易被氧化，因而鲜榨果汁要尽快喝掉。