发霉大米

昨天看到新闻上报道很多河粉含有二氧化硫、黄曲霉素等致癌物质！！！因为原材料是发霉的大米后经漂白而制成的论坛有没有做河粉类检测的朋友呢？想求证一下～～

[b]大米“玄机”　　□“品牌大米”如此出炉：抹掉霉层，掺入好米，封包出厂□一中等加工厂的暴利：每公斤利润0.2元，每天50吨[/b]　　羊城晚报记者 易建成 符吉茂 秦小辉　　白色的米袋上爬满了黑色的米虫，米袋内全是发黄的大米，而且散发出一股浓重的霉味。　　“这么差的米是否还可以加工重新卖？”　　“加工过就不差了。”　　加工后的大米，表面光滑且显白净，一般人鉴别不出好坏。　　近来，国内粮价涨声一片，甚至创出历史新高。出于利益驱使，个别粮食经营者不讲良心道德，掺杂使假，以次充好，大发不义之财。最近一周时间里，羊城晚报记者联合中央电视台记者奔走于东莞市各大农副产品批发市场调查，揭开大米中暗藏的玄机。　[b]　如何加工[/b]　　机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光，坐在出米口的工人在大型的漏斗下面用各种品牌的包装袋装米　　东莞市樟木头南方农副产品批发中心，集粮食生产、批发、加工为一体，是广东省最大的粮食供应中心。本月7日，羊城晚报记者到该中心走访发现，大米的加工环节存在外人难以想象的猫腻。　　樟木头农副产品交易中心一家较大的大米加工厂经理告诉记者，他的厂加工一吨发霉大米只需80元钱，目前他的仓库还存有100吨准备代加工的发霉大米。“加工不过来，现在暂时不接其他发霉的米”。整个过程是先将发霉的大米抛光后，再掺入到各种品牌的大米中直接封包，然后投放到市场。他们一般是在晚上加工，第二天一大早，代加工的人便会将大米拉走。　　本月9日晚8时许，羊城晚报和中央电视台记者在该加工厂员工的带领下，进入车间探访，目睹霉变大米加工全过程。加工车间内，机器声轰轰作响。几名赤膊的工人正忙着将各种大包的“广西优质米”和“江西优质米”拆包倒入一个大漏池内，机器将大米吸入高速运转的圆锥形状铁皮容器内进行抛光。坐在出米口的工人，则在大型的漏斗下面用各种品牌的包装袋装米。经过机器缝包后，一包包成品的“马坝油粘”、“泰国香米”等知名品牌品种大米就这样出炉了。　　[b]如何分辨[/b]　　仅凭肉眼很难区分出大米的好坏，但是该员工给记者点拨，“你闻就会闻到一股霉味。”记者一嗅，果然有一股发霉的异味　　接着，工人带着记者参观了存放大米的仓库。在近200平方米的仓库内，各种待加工的袋装大米堆积如山。记者注意到，两种名为“晚香米”和“金龙香米”的包装袋上都写着“代加工”字样。其中，“金龙香米”为湖北某粮食发展实业有限公司。据在现场的工人介绍，这两种代加工的大米至少有几十吨，都是从湖北荆州市运过来的，“是坏掉的米拉来重新加工的”。通过工人取出的样品，仅凭肉眼很难区分出大米的好坏，但是该员工给记者点拨，“你闻就会闻到一股霉味。”记者一嗅，这些大米果然有一股发霉的异味。　　随后，记者来到堆放“广西大米”的仓库。在这里，羊城晚报记者发现那些白色的米袋上爬满了黑色的米虫，在一包已经打开的米袋内，全是发黄的大米，而且散发出一股浓重的霉味。“这么差的米是否还可以加工重新卖？”“加工过就不差了。”该工人笑称，之前放入抛光机加工的就是广西大米和江西大米混合后加工出来的米。对比发现，加工之前的大米发黄有异味，而加工后的大米经过机器抛光后，表面光滑且显白净。　　[b]涉及范围[/b]　　东莞樟木头镇南方农批市场、常平镇东莞市农副产品批发中心、大岭山镇信立农批、中堂镇江南批发市场等均发现有造假　　本月10日晚上9时许，羊城晚报和中央电视台记者再次来到樟木头南方农副产品批发中心的另一家大米加工厂，这里的加工程序和前一家如出一辙。该加工厂工人告诉记者，现在基本上每个加工厂都掺假，加工的大米全国各地的都有。“他们拉过来卖，积淀长了没有卖出去，有味道了，发霉了，就再加工一下。”该工人直言，他们什么样的米都收购过来加工。“差米和好米按照一比一的比例掺杂在一起加工。”该工人说，经过这样的比例加工出来的大米一般的人都鉴别不出好坏。本月11日，记者在东莞市常平镇某大米厂暗访，该厂厂长向记者介绍说，加工一吨发霉的大米只要70元，而且厂方可提供各种品牌的包装袋。“你们想要什么品牌的袋子我们都可以提供”。　　在8月中旬的这几天里，记者走访东莞市常平镇东莞市农副产品批发中心、大岭山镇信立农批、中堂镇江南批发市场等东莞各大农副产品批发市场发现，各个批发市场以次充好的情况和樟木头南方农批市场的情况相差无几。　　[b]内部批发商透露：　　樟木头市场根本就没真正的“泰国大米”[/b]　　本月10日下午，记者在樟木头南方农副产品批发中心走访时，一男性店主向记者爆出了大米加工内幕。他说，在这里基本上没有哪家店铺是没有掺假的，在樟木头市场上根本就没有真正的“泰国大米”。羊城晚报记者联合中央电视台记者走访樟木头各大大米经营店发现，真的“泰国大米”每公斤要卖8块到16块钱，而在市场上卖的所谓的“泰国大米”价格基本上是4块多钱一公斤。“你想想，如果是真的泰国大米会卖那么便宜吗？”一位女店主笑言。　　随后，记者来到该批发中心内的铁路新货场，专销随州泉水系列大米的大米批发商直言不讳地说，他们经常回收发霉的大米，但要看发霉大米的霉变程度，如果霉变程度高，加工环节中机器就会将大米粉碎。该男子还介绍，霉变程度不同的大米回收的价格也不同，每公斤一般从0.4到1.6元钱不等。　　在樟木头南方农副产品批发中心制作销售米袋子的店铺，记者看到，各种品牌的大米袋子鱼龙混杂。店老板告诉记者，不管是什么米，装上什么品牌的袋子就是什么品牌和品种的米。一般说来，“泰国大米”、“马坝油粘”、“湖北仙桃”、“东北珍珠米”比较受商家的欢迎。(责任编辑：李孟漪)内容来源于网络

今年66岁的刘大妈自从退休后，主要的生活内容就是照顾一家人的饮食起居，虽然每天要做很多家务，但刘大妈的身体健康状况一直还不错。谁知近日刘大妈却明显感到身体不适，到医院一检查，结果令家人大吃一惊，原来刘大妈竟患了致命的肝癌。令人不解的是，刘大妈平日的生活非常规律，不吸烟不饮酒，无任何不良的饮食嗜好，怎么还会得肝癌呢，医生仔细询问了她的饮食起居，发现刘大妈有个很不好的习惯，就是爱吃剩菜剩饭。每天家里总有些没吃完的饭菜，一向节俭的刘大妈舍不得扔掉，依旧放冰箱里留到下一顿时自己吃，一时吃不完的，可能要吃好几天。家里存放过久的过了保质期的包装食物，有些已经变质了，她也舍不得丢掉，按刘大妈的话说，除去发霉的部分，其它看起来还较完好的部分热一热可以继续吃嘛。 这些听起来并不陌生，很多家庭可能都会有这种现象，尤其是勤俭节约的中老年人，把剩饭剩菜热一热当正餐吃，似乎是司空见惯的做法。殊不知，这不起眼的生活习惯中却隐藏着极大的健康隐患。长期食入发霉变质的食物，如同慢慢在身体里蓄积毒素，可引起人体的慢性中毒，甚至可导致癌症。 那么，食物发霉究竟是怎么一回事？它对人体真的有这么大的危害吗，让我们剥开发霉的面包皮，来探一探究竟。 食物发霉是由霉菌引起的。霉菌是一类菌丝体比较发达且无较大子实体的真菌，它的繁殖通过孢子进行，以缠结的形式生长，呈丝状，可迅速蔓延，我们平时看到的物品发霉长毛，包括食物发霉，就是霉菌生长繁殖的现象。霉菌的种类很多，其代谢产物霉菌毒素也有很多种，在自然界中分布十分广泛。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌等。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有着密切的关系。它们喜欢在湿热的环境下生长，25-30℃的温度，80％-90％的相对湿度，是霉菌繁殖产毒的适宜条件，而水分含量相对较高的食物更是霉菌喜欢的繁殖温床。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，如玉米与花生中黄曲霉菌及其毒素检出率高，小麦和玉米以镰刀菌及其毒素污染为主，青霉菌及其毒素则主要侵染大米。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌霉菌毒素，即可使食物发生霉变。 食物发霉后，不仅改变了色、香、昧，降低了食物质量，使主食用价值降低，甚至完全不能食用，而且一旦被人或动物误食，霉菌毒素直接侵入，即可导致病变。在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉菌的代谢产物黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大，它极易污染稻谷、玉米、花生等粮油食物，毒性可达氰化物的80倍，敌敌畏的100倍。因此，黄曲霉毒素也是人们研究得最多的真菌毒素，对它的了解可追溯到1960年。当时英国有10万多只火鸡幼禽在食用了从非洲和南美洲进口的花生粉之后全部死亡，人们从有毒的饲料中分离出了黄曲霉和这种霉菌产生的一种毒素，定名为黄曲霉毒素。黄曲霉毒素污染粮食及油料作物危害人的报道也有很多。最典型事例为1974年印度两个邦中200个村庄爆发了黄曲霉毒素中毒性肝炎，该次中毒中发病人数近400人，症状为发热、呕吐、厌食、黄疸，以后出现腹水、水肿，甚至死亡，在尸检中可见到明显的肝脏急性病变。可见黄曲霉毒素有着很强的急性毒性，同时它还具明显的慢性毒性与致癌性。它致癌能力极强，是目前国际上公认的最强的化学致癌物之一，小剂量长期摄入黄曲霉毒素，可出现肝脏亚急性或慢性损伤或癌变。它不仅可诱发肝癌，亦可诱发其他部分肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌，及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤。 原来，我们生活中常见的食物“长毛”现象，其中竟隐藏着如此可怕的凶手！经常吃发霉的东西就会患癌症，也并非危言耸听。因此，生活中应时时保持警惕，注意采取有效的防霉措施。 食物应选择在通风干燥的地方保存，不给霉菌的繁殖生长提供条件。 包装食品开包后应及时吃完，如一下子吃不完，应将袋口扎紧，密封保存，过了保质期或开始变质的食物应弃之不食。 不要把冰箱当成万无一失的“保险箱”，随时注意检查冰箱里的冷藏食物，一旦发现有变色变味的现象，应及时取出处理。 有人认为，把刚发霉的食物加加热就能吃了。其实不然，研究证实，黄曲霉毒素以及其它几种霉菌毒素都有很强的耐热本领，黄曲霉毒素要在270摄氏度以上才开始分解破坏，一般家庭所使用的蒸、煮甚至油炸的加热方式都不能达到消毒的目的，因此对于怀疑或明显发了霉的食物，最好还是“浪费”一点，及时丢掉的好。 在此要提醒主妇们，好好检查一下自家的冰箱、厨房和食品储藏柜吧，是不是还留着前天吃剩的炒菜、发酸的米饭、长毛的糕点、发臭的鸡蛋、变色的黄豆花生、有霉味的面粉和存放过久的食用油呢，如果确实发现了它们，赶紧处理掉吧，发霉食物不能吃，为了一点小小的“节约”却给自己身体埋下健康定时炸弹，实在是捡了芝麻丢西瓜，得不偿失。