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[align=center]"大话"乳品[/align][align=center]作者:小王[/align] 对于整个乳品行业来说,最近几年的发展尤其迅速。总体来说发展趋势趋于缓慢,但稳步增长,具体从以下几个方面来分析:(不妥之处,欢迎指正)1 从奶牛养殖行业分析 奶牛养殖行业经历了最近几年的低奶价的持续低迷,以及环保压力的不断增大,已经有相当多的养殖企业都倒闭了。从目前的情况来看,洗牌基本完成。换句通俗的话来说,该死的都死了,死不了的未来几年也死不了。而且随着奶价的上涨,未来可能会不断扩大规模,会越来越好。2 从产业链角度分析从产业链角度分析,产业链趋于融合。乳品加工企业最近几年开始自建奶牛养殖场,开始产业延伸。奶牛养殖企业也开始自建加工厂,开始了乳品加工和销售的路子。尤其国家一号文件鼓励牧场自建加工,给了相当大的鼓励,但目前没有实施细则。3 从产品角度分析 从产品角度分析,巴士杀菌奶这几年增长比较快,常温奶趋于稳定。酸奶方面常温酸奶超过低温酸奶,进一步发展壮大。奶酪虽然是小众产品,但增长迅速。4 从特色奶角度分析 羊奶最近几年有很快的发展,但总体体量和牛场相比,还是非常非常少。生鲜羊奶年初价格高且经历了断崖式的下跌,未来发展可能会收到影响。水牛奶主要在广西地区的一小部分有养殖和加工。驴奶、马奶、骆驼奶等小小众产品,可忽略不计。5 总结 总体而言未来几年,乳品行业还是朝阳产业,未来有很大的发展空间。
新乳品版块,后三鹿时代,说说大家对乳品的期许!!! 为了开这个版,花了很多心血,为了是为大家在乳品方面做点什么,现在终于实现了这个想法,很开心,顺便散点分。 三鹿已经淡去在历史的长河中,我们迎来了后三鹿时代,乳品行业能否凤凰涅槃,在经历风雨后把丰收献给消费者呢? 这不,岅琦肠杆菌事件又来了,大家又一次把目光指向了乳品,在这个特殊的时刻,不知道大家对乳品的期许都有哪些???
[align=left][color=#444444]作为乳品产业链当中的供应商,包装企业由于长期处于幕后,其知名度远不及被其包装的产品,但包装的好坏却可以直接导致被其包装产品质量的好坏,并深刻地影响着乳品业的发展步伐与方向。[/color][/align][color=#444444]包装工艺及形式的改良,不仅能提高产品的货架吸引力和货架寿命,还能节省存储及运输空间,减轻运输重量,在提高产品质量的同时,为生产商降低整体生产成本。此外,无论是长效奶还是短期鲜奶,为了适应市场的需求都将造型别致、便于携带和饮用方便作为乳品包装的基本要求。[/color][color=#444444]对于乳品包装的生产、印刷企业,要实时把握乳品市场走势、了解乳品包装需求,准确地更新设计、工艺与设备,在保持与乳品行业同步发展的同时,引领乳品包装乃至整个包装市场的新潮流。在乳品市场快速发展的前提下,高质量的包装是乳品生产企业实现市场渗透与扩张的必然选择,是扩大产品市场占有率和企业生产规模的有效手段。[/color][color=#444444]在乳制品行业蓬勃发展的促进下,乳品包装也越来越受到关注,作为一个在我国方兴未艾的新兴行业,乳品包装将如同旭日在冉冉升起,其前途不可限量! [/color][color=#444444][/color][color=#444444]1.[/color][color=#444444]乳制品与包装鲜乳败坏因素[/color][color=#444444]鲜乳是微生物的天然培养基,在环境中受到氧气、光线、温度、尘埃等因素作用,易发生腐败变质。引起鲜乳败坏的因素主要为: 1.1微生物的影响:受到微生物污染后会出现酸败、发臭、发粘、结块、变色。[/color][color=#444444]1.2[/color][color=#444444]氧化:多数乳制品中脂肪的含量都较高,一般以脂肪球粒或游离脂肪存在,所以在氧气作用下,脂肪被激活,乳脂肪就在脂肪的作用下分解产生游离脂肪酸,从而带来脂肪分解的酸败气味,特别在温度较高时这种作用就会更明显。[/color][color=#444444]1.3[/color][color=#444444]光辐射:光照使牛奶变味,营养成分遭破坏,使各种维生素及胡萝卜素分解。[/color][color=#444444]1.4[/color][color=#444444]冷冻:冷冻使鲜乳发生凝聚、分层、引起异味,破坏了乳品的物理结构。[/color][color=#444444]面对鲜乳这种复杂而又极易腐败的液体食物,包装储存就不可避免地成为其最重要环节之一。包装对食品的保护性、方便储运和消费、便于货架展示,提高商品价值、增加花色品种的功能,在乳品包装上获得了最充分的体现。[/color][color=#444444]保质、营养、卫生、安全、食用方便,对于乳品包装的这些要求不断促进了其包装方式、包装结构、包装机械的发展和进步。乳品包装与乳品加工技术相辅相成,乳品包装促使了无菌包装系统的发展。 包装已成为乳品品牌的重要载体,对包装的依赖度之高在食品工业中是绝无仅有的。利乐包、利乐枕、百利包几乎成了乳制品本身品牌的一部分。乳品包装直接影响到乳品的质量、档次和市场销售,乳品市场的竞争在一定程度上演化为乳品包装的竞争。消费市场促使乳品包装分化,多层次的社会消费群有着不同的消费倾向。乳品包装促进了乳品消费市场的扩大,乳品包装使得乳品的保质期延长、饮用更方便、运输更容易,安全卫生更有保证。[/color][color=#444444][/color][color=#444444]2.[/color][color=#444444]乳制品包装的分类[/color][color=#444444]乳品包装的多样性使得超市货架琳琅满目,以下就从各种不同角度对乳品包装进行分类:[/color][color=#444444]2.1[/color][color=#444444]按包装形式可分为盒包装、杯包装、袋包装、瓶包装。 [/color][color=#444444]2.2[/color][color=#444444]按包装系统及材料生产厂家的不同,可分为利乐包、屋顶包、康美包、埃卡杯、百利包、芬包、爱克林新鲜壶、怡乐包、好利包、万客包等。[/color][color=#444444]2.3[/color][color=#444444]按包装的档次分为高档包装:无菌砖、屋顶包、埃卡杯、怡乐包;中档包装:无菌枕、芬包、爱克林爱克包、高阻隔百利包;低档包装:普通黑白膜、单层塑料。[/color][color=#444444]2.4[/color][color=#444444]按照包装材料分为纸铝塑复合材料、纸塑复合材料、铝塑复合材料、金属材料、玻璃材料、塑料共挤膜、塑料容器。[/color][color=#444444] [/color]