水果味月饼

近两天，关于“水果月饼冬瓜做”的内容在微博上流传很广，一些网友恍然大悟“难怪吃起来一个味”。而市场上出售的果味月饼基本以冬瓜为主料。　　你是否知道什么是水果月饼，什么是水果味月饼？　　用冬瓜做馅料的三个主要原因：保质期长，成本低，口感也好。水果月饼一般保质期是60天，而果味月饼保质期则在90天。

讨论话题转自三湘都市报核心提示：记者通过连续半个月的调查发现：假冒品牌月饼、散装三无月饼盒横行高桥市场；假礼盒与“三无”散装月饼组装后售价立即高出好几倍；黑工厂日夜生产假礼盒，现场脏乱差……种种乱象在中秋前夕呈愈演愈烈之势。核心提示　　“目前长沙市面上很多水果月饼，基本上全是冬瓜馅冒充，高桥火焰市场那边的尤其多。”近日，一名自称陈果的月饼店老板拨打本报新闻热线96258爆料，反映长沙月饼市场的乱象。　　记者通过连续半个月的调查发现：假冒品牌月饼、散装三无月饼盒横行高桥市场；假礼盒与“三无”散装月饼组装后售价立即高出好几倍；黑工厂日夜生产假礼盒，现场脏乱差……种种乱象在中秋前夕呈愈演愈烈之势。　　■三湘华声全媒体记者 张文杰 实习生 李满　　乱象1　　馅　　“冬瓜蓉”加香精冒充水果　　【自曝】　　报料人陈果称自己以前开月饼店，所以对行内的造假黑幕很熟悉。　　他特意从市场买来了7种不同的水果月饼，当着记者的面一一掰开：“这些都是冬瓜蓉加水果味香精做成的，内行人俗称水果味馅料。”　　记者注意到，这7种月饼大都没有品牌，个别包装还漏气，虽然写着“生产信息见内标签或外包装”的字样，但并未找到相关信息。　　如何区别正宗水果馅和冬瓜蓉做成的月饼呢？　　陈果解释：三四元一个的基本是冬瓜蓉做成，真正的水果月饼，在10元以上；月饼中间越软，其所用的馅料越好；正宗水果月饼，香味不太重、不腻，有细小的果肉融在嘴里，而假冒的，香味很浓、腻、粗糙感很重。　　陈果透露，在高桥火焰大市场内，很容易买到假冒水果味月饼馅料，且价格很便宜。　　9月6日下午，在高桥新鑫穗综合批发部的调料商行内，老板陈红冰指着“沅江市好爽食品有限公司”生产的馅料说：“这种馅料俗称水果味馅料，配料是冬瓜蓉加香精。”　　“这种馅料没有任何水果成分，比正宗水果馅要便宜很多。”陈果说，一箱能做40斤月饼，一个50克的冬瓜蓉月饼成本只要七八毛钱；而普通正宗水果馅的要七八元。　　乱象2　　盒　　三无礼盒横行加钱就喷名牌　　【乱象】　　据业内人士透露：高桥火焰大市场90%的门店都有数十种月饼礼盒供挑选，价位在10元—60元。　　而这些礼盒可随意搭配不同价位的月饼，散装月饼配盒，售价一下可提高好几倍。　　9月6日，记者在高桥火焰大市场看到，不少门店都摆放着各种月饼礼盒、袋子，色彩鲜艳，显得十分高档，但稍稍凑近就能闻到一股异味，没上好的胶水随处可见。　　不少月饼店老板表示：盒子和月饼可分开卖，销量很好。新一区门店老板刘细香说：“礼盒可随意搭配不同价位的月饼，配好后统一算价钱。”据记者统计，装盒后，散装月饼相比零卖，价格贵出一倍。　　在“高桥大市场月饼文化节”40多个展棚内，部分品牌月饼展位除装盒“一口价”卖出后，还可随意“变身”。商贸城展厅东二号老板周洁莹说：“只要额外多交钱，就可在礼盒背面空白处刷上华美品牌的商标。”另外几家门店也表示，“多加钱，就可喷任意品牌的Logo。”　　“刷上品牌商标完成变身后，价格也可巧妙上涨：这种总价90多元一套的月饼，刷上商标后，超市可卖几百元一套。” 周洁莹还透露，长沙不少大小超市都曾来自己店面进货，再售给市民。　　在火焰大市场9区一栋南向8号前，一月饼店老板正麻利地将“常德某银行”预定的“华美月饼”装进礼盒内，他称客户订的这批货将被用来给员工发福利。　　乱象3　　售　　假冒品牌月饼市场横行　　【投诉】　　6日，长沙市民马勇在高桥火焰大市场买了华美月饼。“味道有点怪，有霉味、很硬。”　　看过包装后，马勇发现了问题：上面标注的厂地是安徽，但正宗华美只有湖北仙桃和广东东莞两个厂址。　　9月9日，在“高桥大市场月饼文化节”40多个展棚内，不少店子在出售华美月饼，除两家卖仙桃和东莞两厂的外，其余十多家还兼卖安徽产的。　　几小时后，记者发现：“兼卖的门店”极力推荐市民买安徽产的月饼，但不管买哪个厂的，买的越多越便宜，包装盒单独开卖，但不是华美的原装盒，且不开发票。　　而马勇所购的“华美月饼”正好与这些门店出售的一致。　　随后，记者在一家能开正规发票的华美月饼店，找到了经销商贺杰，他表示：“我们只有两个厂址，安徽没有厂家。”　　14日，华美食品有限公司湖南负责人颜学强却表示：“贺杰他们两个经销商可能不清楚情况，华美在安徽有一个厂家。”　　记者随后又联系上了华美官方客服，其回应与贺杰的口径一致。　　为查清假冒华美月饼的源头，9日下午，记者来到黎圫合丰工业园的一个厂家，一名自称贺老板的负责人正指挥工人将散装的月饼装进印有“华美”标识的包装盒内。　　“这批月饼已订出去了。”贺老板说，仓库有11万个华美月饼，而记者发现，这批月饼的包装、喷码和马勇在高桥大市场买到的假华美月饼一致。贺老板称，这些月饼大部分出售给高桥的门店，自己有华美的授权书，可以在外包装的背面刷商标。当记者提出看相关证件时，他却表示：“华美授权书不在这里，在高桥那边”。　　乱象4　　产　　问题作坊日夜生产假礼盒　　【目击】　　9月8日18时左右，黎圫潭洋工业园内，没有任何标识的一家工厂正关门作业，厂房内，一名赤膊工人正淌着汗赶做月饼，汗水就直接滴落在月饼上，旁边苍蝇乱舞。记者在现场未看到任何消毒设备。　　第二天，记者跟随高桥一门店老板，前往黎圫一家大型月饼礼盒工厂进货。黎圫镇合丰工业园内一个偏僻的巷子深处，一间普通民房内，没有厂牌，进入厂房的过道上各式礼盒堆积如山。一女子正在门口给纸盒上胶，旁边涂满胶的纸盒上爬满苍蝇：“我们这些天日夜加班，因为一天要生产几千个盒子。”　　5个厂房内，10多名工作人员正紧张地折盒、上胶、装盒，地上散落着纸屑及杂物，现场一片杂乱。　　记者同时发现，厂房里未见出厂检验机器，礼盒未经检验便直接售出，且礼盒上未见厂址、厂名等相关生产信息。在问到该厂是否具备相应资质时，该厂负责人贺老板称：“我的名片今天没带，证件也不在这边。”在记者一再追问下，他才改口称生产许可证正在办理中。

今年新颁布的《食品添加剂使用标准》，不再允许使用部分香精色素，其他27种添加剂也被禁止加入，水果果肉月饼要标示水果含量，水果风味月饼要标示香精含量。新标准使很多月饼厂家不敢生产，新式水果月饼因此被淘汰。 与之前相比，新版《食品添加剂使用标准》的实施，令食品添加剂的使用更为严格，使得今年部分月饼馅料、保质期都有所改变。6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》，使包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂被限制使用，另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也不再允许。这样一来，月饼“姿色”就不如从前了。但是这种变“丑”实际上是回归了健康。 　　今年月饼有了如下变化：由于亚硝酸盐的禁用，莲子无法漂白，白莲蓉馅月饼不那么白了；水果馅月饼也因为色素和防腐剂的限制而品种减少了；最重要的是，由于新版《食品添加剂使用标准》中苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量，这使得月饼“寿命”缩短不少。今年月饼外包装上显示的保质期大多从原来的90天减少为60天左右。 P.S:在日常检验中确实在一些月饼中检出色素导致不合格。