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对于食品、谷物、肥料、动物饲料及相关产品,全氮和蛋白质含量的测定是非常重要的。目前,用于农产品的最常用的定氮方法是Kjeldahl于1883年提出的凯氏法,虽然后来经过改进,但是消化时间长、难以把有机物定量转变成氨以及严重的环境污染是此法存在的典型问题在过去的十年里,一种快速、精确、低成本、无污染的定氮方法很快的在欧美国家得到了广泛应用,成为凯氏法的替代方法, 即杜马斯燃烧定氮法(Combustion Nitrogen Analysis )。此法是Jean BaptisteDumas 于1831 年提出的,比凯氏定氮法早50 年,但是由于早期的定氮方法只能测定几个毫克的样品,使它在农产品等领域的实际应用中受到了极大的限制。近十年来,随着可以检测克级样品的杜马斯法快速定氮仪问世,拉开了其在食品、饲料、肥料、植物、土壤及临床等领域上广泛应用的序幕。本文着重介绍了Dumas 法的原理,杜马斯法与凯氏法的优劣,以及杜马斯法在国内外农产品领域中的应用。
对于食品、谷物、乳制品、肥料、动物饲料、植物、烟草及相关产品,全氮和蛋白质含量的测定是非常重要的。传统凯氏定氮法作为工业标准已执行很多年,但繁复的操作步骤、耗时长、使用腐蚀性酸、难以把有机物定量转变成氨以及严重的环境污染较难满足当前检测发展的需求。在过去的十年多里,一种快速、精确、低成本、无污染、自动化高的定氮方法很快的在欧美国家得到了广泛应用,成为凯氏法的替代方法,即杜马斯(DUMAS)燃烧定氮法。杜马斯法目前已被很多组织认可,如: AOAC,ASBC, EBC, AACC和 ISO,成为法定的氮/ 蛋白质分析方法。在美国、加拿大和德国的某些领域,杜马斯法甚至作为唯一的定氮标准。
杜马斯定氮仪的相关标准如下:1.中华人民共和国国家标准 杜马斯燃烧法测定饲料原料中的总氮含量2. 农业部标准 谷类、豆类粗蛋白含量的测定 杜马斯燃烧法3. 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 进出口食品和饲料中总氮及粗蛋白的检测方法 杜马斯燃烧法漏掉了最重要的标准:食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定