大苏打

[align=center][color=#e2561b]苏轼、苏辙、苏洵是三父子，化学中的钠盐小苏打、大苏打和苏打又是什么关系呢？[/color][color=#e2561b](⊙o⊙)哦，原来，它们是性质不同的三种化学药品。[/color][/align][color=inherit]苏打[/color][align=center][/align][align=center][img=,690,564]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801081333_4468_1610895_3.jpg!w690x564.jpg[/img][/align]苏打的化学成分为碳酸钠，碳酸钠（Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]）也称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]H[sub]2[/sub]O)、七水碳酸钠(Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]7H[sub]2[/sub]O)和十水碳酸钠(Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]10H[sub]2[/sub]O)三种。无水碳酸钠为白色粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]+2HCl=2NaCl+H[sub]2[/sub]O+CO[sub]2[/sub]↑，相对于小苏打与酸反应，反应速度较慢；可以与CaCl[sub]2[/sub]溶液反应：Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]+CaCl[sub]2[/sub]=CaCO[sub]3[/sub]↓+2NaCl在化工厂，人们往苏打的水溶液里通进二氧化碳，来制取小苏打：Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]+CO[sub]2[/sub]+H[sub]2[/sub]O=2NaHCO[sub]3[/sub]。在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。纯碱作为基本化工原料，广泛用于医药（医疗上用于治疗胃酸过多）、造纸、冶金、玻璃、肥皂、纺织、石油、染料等工业。在日常生活中，苏打也有很多用途，比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打，可以中和发酵过程中产生的酸性物质。[color=inherit]小苏打[/color][align=center][img=,654,850]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801081333_4518_1610895_3.jpg!w654x850.jpg[/img][/align]小苏打是碳酸氢钠的俗名，即碳酸氢钠（NaHCO[sub]3[/sub]），为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，碳酸氢钠溶于水时呈现弱碱性。碳酸氢钠可以与酸反应：NaHCO[sub]3[/sub]+HCl=NaCl+CO[sub]2[/sub]↑+H[sub]2[/sub]O，反应迅速。与碱反应，如与NaOH反应：NaHCO[sub]3[/sub]+NaOH= Na₂ CO[sub]3[/sub]+ H[sub]2[/sub]O[color=#333333]与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分少量和过量。[/color][color=#333333]少量：[/color]Ca(OH)[sub]2[/sub] + NaHCO[sub]3[/sub]= CaCO[sub]3[/sub]↓+ NaOH + H[sub]2[/sub]O[color=#333333]过量：[/color]Ca(OH)[sub]2[/sub] + 2NaHCO[sub]3[/sub]= Na₂ CO[sub]3[/sub]+ CaCO[sub]3[/sub]↓+ 2H[sub]2[/sub]O碳酸氢钠不与CaCl[sub]2[/sub]溶液反应。碳酸氢钠不稳定，固体50℃以上开始逐渐分解：2NaHCO[sub]3[/sub] =（△）Na[sub]2[/sub]CO[sub]3[/sub]+H[sub]2[/sub]O+CO[sub]2[/sub]↑遇Al[sup]3+[/sup]发生双水解：Al[sup]3+[/sup]+ 3HCO[sub]3[/sub][sup]-[/sup]= Al(OH)[sub] 3[/sub]↓+3CO[sub]2[/sub]↑碳酸氢钠的用途非常广泛。可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火剂和泡沫灭火剂。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。[color=inherit]大苏打[/color][align=center][/align][align=center][img=,629,440]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/01/201801081334_8905_1610895_3.jpg!w629x440.jpg[/img][/align]大苏打，是硫代硫酸钠（Na[sub]2[/sub]S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub]5H[sub]2[/sub]O）的俗名，又称“海波”，大苏打是无色透明的结晶，具有弱碱性，易溶于水，但不易溶于酒精。工业普遍使用用亚硫酸钠与硫磺共煮得到硫代硫酸钠，经重结晶精制：Na[sub]2[/sub]SO[sub]3[/sub]+ S + 5H[sub]2[/sub]O = Na[sub]2[/sub]S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub]5H[sub]2[/sub]O它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解：[b][color=#7030a0]Na[sub]2[/sub]S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub]+2HCl=2NaCl+H[sub]2[/sub]O+S[/color][color=#7030a0]↓[/color][color=#7030a0]+SO[sub]2[/sub][/color][color=#7030a0]↑[/color][/b]大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物。反应式：AgBr+2Na[sub]2[/sub]S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub]=NaBr+Na[sub]3[/sub]〔Ag(S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub])[sub]2[/sub]〕，根据这一性质，它可以作定影剂。洗相时，过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na[sub]3[/sub]〔Ag(S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub])[sub]2[/sub]〕，把AgBr除掉，使显影部分固定下来。大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原。Na[sub]2[/sub]S[sub]2[/sub]O[sub]3[/sub]+4Cl[sub]2[/sub]+5H[sub]2[/sub]O=H[sub]2[/sub]SO[sub]4[/sub]+2NaCl+6HCl，所以，它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理，织物上的碘渍也可用它除去。另外，大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。

水果香甜可口，蔬菜含有人体所需的各种维生素，但是大部分人会担心农药残留。大家常见的清除果蔬农药残留的方法之一是“将小苏打兑水，再将果蔬放进去浸泡2到3分钟”。可是这样真的有效吗？还有其他更好的办法吗？ 一、小苏打http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/12/201512281037_579664_3013923_3.png 先来了解下小苏打为什么能洗农药。小苏打，化学名称是碳酸氢钠，它的特性是溶于水后形成弱碱性溶液（pH=9），可以中和分解农药残留中的酸性部分。但是，农药的品种很多，其中含有酸性基团的农药仅占农药总数的20%-30%左右，更多的是不含酸性基团的农药。而小苏打对这些不含酸性基团的农药则无能为力。另一方面，小苏打溶于水时呈现弱碱性，此特性致使分解农药的速度较慢，几分钟内无法真正起到去除农药的效果，需要将浸泡时间延长到半个小时以上或者更长。总之，小苏打的农药清除效果非常有限。　　二、大苏打　　小苏打不行，那大苏打怎么样？大苏打或者苏打，又称食用碱，学名碳酸钠。特性为易溶于水，溶于水后发生水解反应，使溶液呈碱性（pH=10）。因此与小苏打一样，苏打也能清除酸性农药。并且由于苏打的碱性相比小苏打更强10倍，因此清除农药的效果也比小苏打强10倍。并且因为苏打属于正盐，小苏打属于酸盐，而正盐的溶解度大于酸式盐，因此苏打比小苏打更易溶于水。在一定程度上可以加快与酸性的中和速度，缩短了清洗农药残留的时间。不过与小苏打一样，苏打也只能与含有酸性基团的农药作用，对其他的农药残留也无能为力。那么对于非酸性的农药，有没有有效的办法呢？　　三、活性氧苏打 现在隆重介绍另外一种苏打—活性氧苏打。它在欧美被认为是比小苏打和苏打更高级的绿色清洁产品，具有更好的清除农药的效果。活性氧苏打是碳酸钠（苏打）和过氧化氢（活性氧）结合形成的物质。活性氧苏打在水里溶解后立刻分解生成苏打、水以及活性氧三种成分，因此它同时具备了苏打和活性氧的清洁能力。　　“活性氧”是一种强氧化剂，具有广泛杀灭微生物的作用，包括细菌、芽胞、病毒、真菌等。同时，“活性氧”对那些既不溶于水又不能被苏打分解的农药残留有氧化分解的作用。可利用氧原子的活性将农药分子切断，变成易溶于水的小分子，从而达到清除农药的效果。在苏打和活性氧的双重作用下，活性氧苏打可以针对更多的农药残留，包括含酸性的和不含酸性的农药，尤其是顽固的农药残留，清洗效果与普通苏打相比大大提高。　　活性氧苏打在国内还不多见，但在欧美和日本已经有广泛的应用了。如日本的衣物漂泊剂、美国的多功能去渍剂、加拿大的果蔬清洗剂。 与小苏打，大苏打一样，活性氧苏打也有工业级和食品级的区别。工业级产品纯度较低，可能会含有重金属等物质，不能用来清洁食品。因此大家在选择的时候一定要认准食品级的正规产品。