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香菇搭配黑豆养肾气。在选择香菇时,如果需要长期储存或熬汤等,选择干香菇更为合适;如果需要立即食用或清炒、火锅等,尤其是对于老人小孩来说,选用鲜香菇更为合适。
菌类是现在好多家庭喜闻乐见的食物,开发出油菜香菇,小鸡炖蘑菇等等好多菜名,那么香菇有什么样的功能,让人们这么推宠呢?下面让我们总结一下:1.提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。4.降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5.治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇中的多糖、嘌呤、麦角甾醇、萜类化合物是发挥生理活性的主要物质,香菇多糖的健康作用尤为突出。平时可多吃些新鲜香菇和干香菇,入菜味道好营养价值高。