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[font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]柠檬黄,别名酒石黄、酸性淡黄、肼黄、食用黄色4号,分子式C16H9N4Na3O9S2,相对分子质量534.37。柠檬黄为橙黄色至橙色颗粒或粉末,无臭。易溶于水,0.1%的水溶液呈黄色。溶于甘油、丙二醇[i][/i],微溶于乙醇,不溶于油脂。耐光性、耐热性强,耐酸性、耐盐性均好,耐氧化性较差,还原时褪色。[/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d] [/color][/size][/font] [font=宋体, SimSun][size=15px][color=#48494d]在柠檬酸、酒石酸中稳定。遇碱稍变红色,着色力强,坚牢度高。柠檬黄常用于果酱、渍制小菜等中。柠檬黄是着色剂中相对稳定的一种,可与其他色素复配使用,匹配性好。是食用黄色素中使用最多的,应用广泛,占全部食用色素使用量的1/4以上。[/color][/size][/font]
食用合成色素有的添加的是铝色淀,我想问一下铝色淀是怎么生成的,色素化合物和铝色淀是以何种形式结合的,是以化学键和的方式(比如柠檬黄对应n个铝色淀)这样还是纯粹的物理混合?
摘要:建立了高效液相色谱法同时测定食品中8种着色剂的分析方法,此法大大提高了色素亮蓝的响应值,同时也增大了柠檬黄与新红的分离度,通过优化前处理、固相萃取条件及洗脱条件,有效除去杂质的同时获得较高的回收率。样品的加标回收率均在87.73%~96.20%,8种色素的线性关系良好,相关系数在0.9996~0.9999,试验用于食品中多种着色剂的同时检测,很好的满足食品检验机构样品数量大的要求。关键词:高效液相色谱法;食品;合成着色剂;检测 合成色素作为一种人工合成的色素,广泛应用于食品生产加工中,因其色泽鲜艳,着色力强,色调多样,但是合成色素的毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)也是不容置疑的。英国南安普顿大学研究人员发现,很多食品含有的着色剂,能够引起儿童多动症的症状,比如过度活跃、注意力不集中等,而这些有毒有害的物质在儿童食品中出现的频率及含量往往更高。因此GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对合成色素的使用范围有着严格的控制。新红、柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、亮蓝、赤藓红都是常见的合成色素在使用,目前,食品中合成色素检验的国家标准中,实验过程中一般会出现新红、柠檬黄分离差甚至分不开的情况,以及前处理过程中操作繁琐的问题。目前食品检测部门工作量大,任务繁重,本文针对色谱条件及前处理做出一些改进,使柠檬黄与新红分离完全,同时简化了前处理过程,提高了工作效率,并且回收率高,测定结果令人满意。 1 实验部分1.1仪器与试剂日本岛津高效液相色谱仪(配有自动进样器);可见紫外检测器SPD-20A甲醇(HPLC级)、氨水、屈臣氏超纯水乙酸铵溶液:称取1.54g乙酸铵,加水溶解,转移到1000mL容量瓶中,定容至刻度,用酸度计调节pH为4.0,用0.45µm滤膜过滤。胭脂红标准品浓度0.500 mg/mL、日落黄标准品浓度0.500 mg/mL、亮蓝标准品浓度0.500 mg/mL、柠檬黄标准品浓度0.500 mg/mL、苋菜红标准品浓度0.500 mg/mL五种标准物质,购自中国计量科学研究院。靛蓝标准品纯度95%,购自农业部环境保护科研监测所,不确定度为1%。赤藓红标准品纯度91.7%,购自Certificate of Analysis,不确定度为±2.0%。新红标准品纯度92.0%,购自Certificate of Analysis,不确定度为±2.0%。1.2固相萃取柱前处理所用固相萃取柱:Welchrom® P-WAX(60mg/3mL)(上海月旭提供;货号:[font=Times Ne