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婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品和(或)以大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和(或)其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品,分为婴儿(0~6个月)配方食品和较大婴儿(6~12个月)配方食品。 一、母乳与婴儿配方食品 母乳是6个月内婴儿最理想的食物。母乳中不仅含有婴儿生长发育所需的全部营养成分,还含有丰富的免疫物质。母乳喂养有利于婴儿的正常生长发育和身心健康,也有利于预防感染性疾病和成年期慢性病的发生。因此,应积极倡导和支持母乳喂养。 当婴儿母亲的健康状况或工作条件所限,不能提供充分的母乳喂养,母乳不能保证婴儿个体正常生长发育的需求时,需选用或补充婴儿配方食品,以满足不同月龄婴儿的营养需求。 二、婴儿配方粉的家庭配制 婴儿配方粉有可能被环境中的沙门氏菌和阪崎肠杆菌污染,给婴儿健康带来潜在疾病风险。应注意婴儿配方粉冲调、配制的操作细节: 1、注意卫生。喂养人员、亲人,应保持自身健康状态和良好的个人卫生习惯,接触婴儿食具前应彻底洗手。用于喂养婴儿和配制配方粉的杯、瓶、勺等,使用前应彻底清洗、煮沸消毒15~20分钟(杀灭致病菌)。 2、注意水温。为防止烫伤婴儿,将略微冷却的适量开水(水在沸腾后放置时间不超过30分钟,水温不要低于70℃)倒入清洁消毒的奶杯或奶瓶。不可用沸水直接冲调婴儿配方粉,避免损失其中的营养成分。 3、注意配量。婴儿配方粉最好每次喂食前冲调(按产品标签提示向水中加入一定推荐量的配方粉),喂多少,配多少。特别是夏季,尽可能不过量配制,如确有剩余,须冷却后冰箱冷藏。存放24小时内的冲调液体,喂食前需重新温热(带瓶置热水中加温,不超过15分钟)。为确保喂养液均衡加热,应不时摇动加盖的瓶或罐。 4、避免使用微波炉加热冲调好的喂养液,不均匀加热会产生“热点”,烫伤婴儿口腔。 5、夏季,家庭外出时,新鲜配制的喂养液一定要冷却后冷藏储存,临出门时从冰箱取出,放入含冰块的冷却袋或车载冰箱装置。到达目的地后,需重新放入冰箱,但最长不能超过配制后24小时。 6、冰箱放置时间超过24小时的配制液要倒掉,不可喂食婴儿。如果重新加热的喂养液在2小时内没有喂完,也不要继续留存,应立即全部倒掉,确保婴儿的食用安全。
香港大公报消息,据《星期日电讯报》报道:瑞典研究人员发现,市面上出售的多种婴儿食品含有砷、铅和镉等有毒重金属,情况令人关注。他们呼吁当局制定新的安全标准,以控制婴儿食品中的有毒化学物水平。英国标准局和欧盟委员会的官员正紧急进行检讨,以制定婴儿长期接触这些食品的上限。 研究人员化验的市面婴儿食品,当中不乏知名品牌,包括Organix、喜宝(Hipp)、雀巢(Nestle)和Holle等,都有在各大超市有售。研究发现,每天向婴儿喂食两次诸如米糊等婴儿食品,相较喂哺母乳,他们接触到的砷含量会大幅上升50倍。众所周知,砷是一种致癌物。 一些科学家更发现,进食这些婴儿食品后,幼儿接触到的镉水平会大增150倍,而镉会对神经系统和肾造成损害。至于接触铅的水平亦会上升8倍。而铅中毒会导致永久性的智力损伤和行为异常。虽然婴儿接触到的上述有毒化学物水平没有超出官方制定的上限,但研究人员表示,非常年幼的儿童若经常进食这些食品,情况令人关注,他们已呼吁当局制定限制这些化学品水平的新标准。
笔者了解到,市场上婴儿食品的安全状况颇令人担忧。据悉,瑞典研究人员经调查发现市面上出售的多种婴儿食品含有砷、铅和镉等有毒重金属。这些婴儿食品中不乏知名品牌,它们在各大超市均有销售。研究发现,每天向婴儿喂食两次诸如米糊等婴儿食品,相较喂哺母乳,他们接触到的砷含量会大幅上升50倍,接触到的镉水平会大增150倍,接触铅的水平亦会上升8倍。目前,这些研究人员已经呼吁瑞典当局制定新的安全标准,以控制婴儿食品中的有毒化学物水平。英国标准局和欧盟委员会的官员也已经展开紧急检讨,以制定婴儿长期接触这些食品的上限。砷、铅和镉是耳熟能详的重金属,那么,它们一旦藏匿于食品中被人体过量吸收之后会产生怎样的后果呢?为了了解这些重金属对人体的危害,笔者咨询了权威的第三方检测机构PONY谱尼测试(www.ponytest.com),PONY谱尼测试的专家告诉笔者,人体对砷的需要量为6.25μg/4.18MJ~12.5μg/4.18MJ,世界各地砷的摄入量一般为12~40μg。过量的砷被人体吸收后,会破坏细胞的氧化还原能力,影响细胞正常代谢,引起组织损害和机体障碍,可导致中毒死亡。此外,砷还是一种致癌物质,慢性砷食入与皮肤癌密切相关,与肺癌、肝癌、膀胱癌、肾脏癌、大肠癌的发生也有很大关系。镉会对呼吸道产生刺激,长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈,镉化合物不易被肠道吸收,但可经呼吸被体内吸收,积存于肝或肾脏,从而造成危害,尤以对肾脏的损害最为突出。镉还可导致骨质疏松和软化。而铅中毒则会导致永久性的智力损伤和行为异常。非常年幼的儿童若经常进食含砷、铅和镉等重金属的食品,他们的健康是难以得到保障的。食品安全问题尤其是婴幼儿的食品安全问题日益引起国际社会的关注,因此,更加严格的法规、标准将会出台以保障人类的食品安全。这些管控措施对食品生产企业势必会产生较大的影响。由此,PONY谱尼测试建议食品生产企业,一定要加强安全生产管理,熟悉相关标准法规,并积极到有资质的检测机构进行产品检测,只有这样才能保障产品安全,为人们营造健康的饮食环境,并能在激烈的竞争中站稳脚跟。