人造黄油

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  • 探头应用-奶油刀具
    该探头适用于乳制品方面的检测。 奶油刀具是一根直径0.3mm的金属线，可以切割500g样品。如块状黄油、人造黄油、奶酪等样品的坚实度(firmness)和延展性(extension)以及粘稠度(consistency)。
    供应商： 厦门超技仪器设备有限公司
    品牌： TA.XTPlus
    价格： 面议
  • TA.newplus质构仪锥形探头
    一、适应范围 通过穿刺，用于软滑质地的流体、半流体，如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度（consistence）与延展性（extension）测试。二、型号 锥型探头 型号：TA/30CTA/45CTA/60CTA/90C 三、TA.newplus质构仪探头应用 TA/45C-锥形探头1、该锥形探头式可测量块状黄油、人造奶油 、奶酪等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。 2、该锥形探头式可测量老酸奶、奶酪、块状黄油、人造奶油、冰淇淋等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。
    供应商： 上海瑞玢国际贸易有限公司
    品牌： isenso
    价格： 面议
  • 辅具 人造板抗拉伸的测定试验夹具
    应用领域人造板抗拉伸的测定试验夹具用于GB/T 17657-2013人造板抗拉伸强度测定试验中，配合力学试验机测定使用。符合标准GB/T 17657-2013 人造板及饰面人造板理化性能试验方法4.24 抗拉伸强度测定产品规格产品材质：不锈钢产品组合：2个尺寸：70*80*30mm尺寸误差：0.1mm重量：1.25kg/个
    供应商： 上海京阁仪器设备有限公司
    品牌： 京阁仪器
    价格： ¥800
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人造黄油相关的仪器

  • 89 2 型油脂氧化稳定性测定仪
    技术参数：加热方式： 同时在2个不同温度测定8个样品，每个样品可单独启动样品量： 几克或几毫升，（推荐用量）温度控制范围： 50------220℃，步长设定1℃温度修正： -9.9---+9.9℃，步长设定0.1℃设定温度重复性： 0.2℃设定温度最大偏差： 0.3℃温度稳定性： 0.1℃不同测量位温度差异： 0.3℃加热由20℃至120℃： 约45分钟加热由20℃至220℃： 约60分钟空气流量范围： 7------25L/h (内置隔膜空气泵)电导率测量范围： 0-----500uS/cm主要特点：按国际标准设计的全自动油脂氧化稳定性测定仪，国际标准推荐使用仪器；全电脑操控，可在2个不同温度同时测定8个样品，每个样品可单独控制；可更换的样品反应池，保证每个样品测定不受干扰；一台电脑可同时控制4台892 Rancimat，即可在8种温度下同时测定32个样品；软件对记录曲线求导数可自动指示样品的诱导时间，同时软件支持人工对曲线进行评价，找出诱导时间；软件可通过不同温度下的诱导时间外推样品在其它温度的诱导时间，从而预测样品在某温度下的贮存寿命；功能完善的数据库，可对数据进行分类、过滤、输出等数据管理功能；内置GLP计量检定附件可随时对仪器进行计量检定，保证仪器测量的有效性。主要应用举例如下：• 植物类油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油，花生油等；• 动物类油脂：黄油、鱼油，猪油等；• 含油脂类产品：化妆品、人造黄油（直接测定）、谷类食品、饼干、坚果、熏肉、香肠、肉等（提取油脂后测定）；• 抗氧剂抗氧化性能的研究；• FAME（脂肪酸甲基酯，）氧化稳定性测定； • 铜催化剂轻油氧化稳定性测定。
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    厂商： 瑞士万通中国有限公司
    品牌： 未知
    型号： 89 2
    价格： 20万 - 50万元
  • 质构仪探头-锥形探头 TA/60C 400-860-5168转3662
    质构仪探头-锥形探头TA/60C该系列探头可测黄油、人造黄油和其他粘延性食品。用于样品的穿透性实验，可测量稠度等流变特性。
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    厂商： 上海保圣实业发展有限公司
    品牌： 保圣/Bosin
    型号： TA/60C
    价格： 1600元
  • 质构仪探头-锥形探头 TA/30C 400-860-5168转3662
    质构仪探头-锥形探头 TA/30C该锥型探头是倾角300的探头可测量块状黄油、人造黄油、奶酪的坚实度和延展性以及乳酪的稠度
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    厂商： 上海保圣实业发展有限公司
    品牌： 保圣/Bosin
    型号： TA/30C
    价格： 1600元
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  • 【转帖】人造食物灾难：人造黄油、味精、炸鸡、方便面、芝士汉堡

    近期，反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外，我们身边究竟还有多少饮食正威胁着健康?据英国《每日邮报》报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出10个灾难时刻。 http://img.antpedia.com/attachments/2010/12/48955_201012151633421.jpg　　人造黄油　　1869 年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品―――人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。　　灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字―――植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。　　专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。　　 http://www.people.com.cn/mediafile/pic/20101215/50/13099155779397587166.jpg　　味精　　1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。　　灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。　　专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有研究建议，每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。　　 http://www.people.com.cn/mediafile/pic/20101215/70/6302418406756685734.jpg　　炸鸡

  • 配料中含有人造奶油，反式脂肪酸却为零？

    配料中含有人造奶油，反式脂肪酸却为零？

    细心的消费者在购买食品时有没有发现这样一个情况：食品配料表里有标注“人造奶油”，但是营养成分表里的反式脂肪酸含量却是0（如下图）。这是怎么回事呢？http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509281350_568269_1947624_3.jpg油脂的一点背景 植物油在常温下是液体的原因是因为其有很多的双键，形状有弯的部分分子间引力小，所以凝固不起来。相反的，动物油脂如黄油多是单键的饱和脂肪，非常直，分子间引力大。正题 人造奶油是个氢化的过程，说白了就是往植物油的双键上加H，让双键变成单键，油脂的熔点就变高了，所以常温下是液体的植物油就变成了固体人造黄油。而这个加H的过程往往不能很完美的把所有的双键都变成单键（和温度、催化剂等都有关系，又称部分氢化），所以结果会产生3类油脂产物：1.变成单键的部分；2反式脂肪酸；3. 移位的双键（如下图）。换句话说，因为氢化过程不完美，不是所有的双键都成了单键，部分残留的双键变成了trans的样子，成了反式脂肪酸。有些读者可能会好奇：我们为什么要用氢化植物油呢？原因是成本，因为黄油太贵了。http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2015/09/201509281352_568270_1947624_3.jpg 但是这个过程是可以改良的，比如温度越高、氢化完成度越高，双键数量越少，最终达到完全氢化，也就是所有的双键都没有了。当没有双键的时候，自然也就没有反式脂肪酸了。所以如果食品生产企业比较正规，改良了人造黄油制造过程的温度等条件，反式脂肪酸含量自然会变少，甚至趋近于0。　　 另外还有些别的方法，如加乳化剂之类的，可以稳定液体油脂的结构（因为黄油、人造黄油等其实是油包水的油水混合物）。当生产的油脂产品不会用于高温加工（如不进烤箱，只是用来抹面包直接食用的），食品厂就可以加乳化剂之类的来让液体植物油变成固体/半固体人造黄油。当然这个过程是不会产生反式脂肪酸的。　　 我国国家标准规定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可以标注为0。有些国家的食品厂十分狡猾，他们会降低营养标签上一份食品量的大小，因为规定中说的是当每次食品量中的油脂含量的能量小于每天能量来源的1%，就可以说是0。所以也许你会发现你购买的饼干，其标签标注一次建议使用量是3片，但事实是小编一吃饼干一包就没了。不过中国的标签主要是按照每100g来算的，这样就做不了手脚了，所以大家不用太担心这点。

  • 奶油也分天然或人造 中消协建议焙烤食品原料应明示

    (来源：北京晚报)都叫奶油蛋糕，你能分出是“人造奶油”还是“天然奶油”吗？中消协昨天发布食品科学消费提示，建议蛋糕等焙烤食品应明示主要原料。“人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分却大不相同。”中消协消费指导部主任张德志介绍说，我国国家标准里的“奶油”，也叫黄油或牛油，是从新鲜牛奶中提炼出来的。人造奶油又叫植物奶油、人造黄油等，是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成，会产生反式脂肪酸，长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、过敏等。以8寸蛋糕为例，用100%天然奶油制作的在160元左右；如果完全使用人造奶油，价格只有70元。中消协因此建议，焙烤食品加工者如蛋糕房，应清楚明确地标注所用奶油是“人造”还是“天然”。天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注；而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标注。人造奶油冷冻可保存12个月，颜色特别白，甜度高，室温条件下能维持1至2天；而天然奶油冷藏只能保存4至7个月，偏淡黄色，室温条件下只能维持2-3小时。（记者杨滨）

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  • 质构仪在乳制品质地分析中的应用及探头选择
    呈固体块状的均质样品乳制品中的塑性粘性固体有人造黄油、黄油、奶油干酪、乳清干酪、乳化干酪等产品，此类产品关键物性特点是硬度即延展性、融化性与温度相关性、加工过程中的硬度变化、内聚性等。而蜡质和绵软弹性固体样品则主要是意大利干酪、荷兰干酪、羊乳酪、白乳酪、软质乳酪等，通过质构仪可分析其硬度、表面粘附性、成熟度、货架期、水分丧失引起的表面结构变化等。典型实例 1：奶油的铺展性分析（挤压/挤出实验） 该探头专业用于检测黄油、人造黄油的铺展性、蜡质性的特殊探头，通过实验可得到样品的硬度、粘附性、柔软度等指标。实验结果解读：如图所示为不同状态下黄油的测试曲线。曲线的正向峰值反映了黄油样品的硬度，可见 Dry 的黄油由于含水量少，故而在质地上较为坚硬，而 Wet 的黄油则硬度最小，Good 的黄油硬度处于二者之间，硬度的大小也反映了反映了产品的柔软度，硬度小则柔软度高，反之则柔软度差。从图中可见，太干或太湿的黄油在硬度上都会与“Good”产品存在明显的差异。典型案例 2：传统与素食奶酪产品的质地分析（穿刺实验）实验结果解读：用小直径的柱形探头做奶酪的穿刺实验，穿刺实验主要比较的是破裂力（正向峰值前面出现的小的峰）、硬度（正向峰值）、穿刺做功（正峰面积）、粘附力和粘附性。通过质构仪分析可见，素食产品在硬度和表面粘性上均小于传统奶酪，素食产品的内部均一性要优于传统产品（穿刺过程中力量基本不发生变化），而传统产的内部随着挤压的进行力量在缓慢的增大，可见其均一性不如素食产品，即脂肪含量的不同使得素食产品含水量较少且更脆，可见素食产品还需要在硬度、表面粘性、含水量等方便进行优化与改良。典型实例 3：黄油的硬度检测分析实验结果解读：人造黄油改善了黄油脂肪含量高的问题，为了使人造黄油在口感和质地上与黄油更加的接近，生产商需要了解二者在质地和口感上存在的差异具体表现在哪里。切线切割探头可以反应切割黄油时的平均力量（最大峰值），以及挤压做功（正峰面积），通过力量与做功的比较发现，人造黄油切割力与做功都远小于天然黄油，由此可见在质地上人造黄油更为柔软。
    时间： 2020-12-22
    作者： 盈盛恒泰
  • 阿根廷发布修订阿根廷食品法典决议草案
    阿根廷2009年12月15日发布G/TBT/N/ARG/257号通报，标题为:修订阿根廷食品法典(CAA)第III章“食品”关于反式脂肪酸含量的决议草案。主要内容有:通报的决议草案提出阿根廷食品法典(CAA)第155条文本被以下部分代替：“食品中工业反式脂肪酸含量不得超过直接消费植物油和人造黄油总脂肪含量的2%，或其它食物总脂肪含量的5%。这些限制不适用于包括牛奶脂肪在内的反刍动物源脂肪”。决议草案还提出将第155条tris(Article 155 tris)-包含被取代的现行第155条文本-合并到阿根廷食品法典(CAA)中。自官方公报公布之日起，直接消费植物油和人造黄油有2年时间适应修订提案，其它食物有4年时间。 　　拟批准日期:在官方公报上公布之日，拟生效日期:批准之后8天。提意见截止日期:通报之后60天。
    时间： 2010-01-26
    作者： nanaliu
  • 公安物证检验不容忽视的经典技术：热分析技术
    传统的热分析技术应用于刑事技术微量物证的理化检验领域：如GB/T 19267.12-2008《刑事技术微量物证的理化检验 第12部分：热分析法》所描述的检验方法。 近年来公安物证检验中新增加了食品安全，环境损害以及伪劣假冒商品的检验鉴定需求。除使用常规的色谱/质谱技术外，热分析技术也成为待测物理化性能差异对照检测的新方案，为公安理化检测工作提供新思路。 本文通过岛津热分析技术主力产品DSC-60 A Plus & DTG-60在公安物证鉴定领域的应用介绍，解决疑难案件中复杂物证材料的鉴定技术难点。 方案1：差示扫描量热分析技术与应用全自动差示扫描量热分析仪 岛津DSC-60 A PlusDSC-60 Plus广泛应用于公安司法鉴定工作中：高分子材料分类检测、医药及食品安全案件中微量残留物样品的热性能分析。 案例1：通过对样品比对鉴定化妆品来源的同一性3种不同品牌的彩妆样品（口红），测试后呈现出显著不同的量热曲线。案例2：可以通过量热曲线说明鱼肉的新鲜程度差异40℃附近的放热峰是来自鱼肉中残存的ATP（三磷酸腺苷）引起的肌球蛋白和肌动蛋白的收缩；残存ATP的量随鱼肉的放置时间而变化。案例3：鉴定不合格锂离子电池隔膜材料的热性能通过3种锂离子电池隔膜的熔点测定，量化正品与仿品间的差异。案例4：伪劣机油制品鉴定低温条件下测定S款机油和M款机油的DSC曲线，经检测M款机油的抗耐低温性能更好。 案例5：人造奶油鉴定从-70℃起加热人造黄油并测定DSC曲线。观察到因所含油脂的熔化产生了多个吸热峰。人造黄油的DSC曲线 产品优势： 1.连续分析能力：30 min/测量 x 24 次测量 = 12 小时2.灵敏度高痕量药物成分高灵敏度DSC测量 3.可使用液氮制冷4.量热范围宽粘合剂的固化反应 5.温度范围宽NBR橡胶的玻璃化转变温度 方案2：差热-热重同步分析技术与应用差热-热重同步分析仪 岛津DTG-60系列DTG-60广泛应用于公安司法鉴定工作中：鉴定微量证材料样品来源并实现物证材料间的同一性认定。 案例1：车辆轮胎橡胶检测通过炭黑含量的测定区别产品工艺及产品来源。案例2：微量物证材料的测定-高岭土的检测。案例3：聚合物材质认定热重曲线可以快速鉴定出材料的材质如：PET (polyethyleneterephthalate 聚对苯二甲酸乙二酯)PI(polyimide聚酰亚胺)PPO（polyphenyleneoxide聚苯醚） 产品优势：同步TGA与DTA系统，一次分析即可得TGA与DTA。
    时间： 2021-10-18
    作者： 岛津
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