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中国是抗生素使用大国,也是抗生素生产大国。有调查显示,近年来每年生产抗生素原料大约21万吨,除出口3万吨外,其余均在国内自用,人均年消费量达到138克左右,是美国人均用量13克的十倍。而这之中就有超过1/3是通过鸡鸭鱼肉等肉食性食品进入人体……http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/02/201302281649_427603_2518341_3.jpg
老百姓的餐桌上少不了鸡鸭鱼肉一些荤菜,一些不法商贩欲发不义之财利欲熏心,偷偷在肉鸡肉鸭上注水增加重量。而被注水的鸡鸭很容易滋生细菌毒素,不仅影响其原有的口味和营养价值,也加速了其变质腐败,不易保存。这种不法行径,严重损害了消费者的经济利益和身体健康。过去《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001)只对猪、牛、羊和鸡四种畜禽肉的水分有限量标准,虽然执法人员发现有些鸭肉肉质较软,有些发胀,并有水不断往外渗透,但也只能是怀疑其注水,如果没有其它能证明其注水的证据,因为没有标准可依,往往难以处理。 商务部流通产业促进中心在大量数据调查的基础上,对强制性国家标准《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001)进行了修订。[color=#f10b00]对鸭肉水分限量做出强制性规定:不得大于80.0%。[/color]这就意味着如果某批鸭肉里水分含量超过80%,即使不能肯定其注水也能判定该批产品不合格。评判鸭肉水分将有据可依。
怎样鉴别注水鸡鸭肉1.翻起翅膀仔细检查,打了水针的会发现小红针眼,周围被水胀成乌黑色。 2.皮下注射了水分的肌肉特别有弹性,拍打起来有“波波”声音。 如何鉴别病变猪肉(1)米猪肉:猪患有囊虫病,猪的瘦肉、内脏,可 看到一颗颗如黄豆大小、半透明的小水泡,水泡内有米粒样的疙瘩,称米猪肉。冷冻后,小疙瘩则变白色干瘪颗粒。误食米猪肉,会患脑囊虫病。 (2)淋巴结有病变的猪肉:即“花子肉”, 淋巴结一般为橄榄形椭圆形,灰白淡黄色。若淋巴结边缘网状出血,或樱红色肿胀且多汁,或呈红暗红色出血,肿胀并有浆汁为病猪肉。 (3)病死猪肉: 肉呈暗红色,肌肉间毛细血管淤血,脂肪呈粉红、黄或绿色,皮肤有出血点斑或黄染现象。肌肉无弹性,切面光滑,呈豆腐状且含水份较多。3.皮下注射了水分的用手指拈起皮一捻,会明显感到皮下打滑。