黑米酒

1、Production of an innovative mixed Qu (fermentation starter) for waxy maize brewing and comparison of the quality of different waxy maize wines一种创新的混合曲(发酵发酵剂)的生产和不同的糯玉米酒的质量比较 南京农业大学 J Sci Food Agric 20202、Taste-active indicators and their correlation with antioxidant ability during the Monascus rice vinegar solid-state fermentation process红曲霉米醋固态发酵过程中味觉活性指标及其与抗氧化能力的相关性 北京市食品科学研究院 Journal of Food Composition and AnalysisVolume 104, December 2021, 1041333、Sensory Characteristics of Two Kinds of Alcoholic Beverages Produced with Spent Coffee Grounds Extract Based on Electronic Senses and HS-SPME-GC-MS Analyses基于电子感官和HS-SPME-GC-MS分析的两种用废咖啡渣提取液生产的酒精饮料感官特性 海南大学食品科学与工程学院 Fermentation 2021, 7(4), 254 4、Flavor characteristics of rice wine fermented with mixed starter by molds and yeast strains用霉菌和酵母菌株混合发酵剂发酵米酒的风味特征 上海工程学院香精香料技术学院

“酒"是一种世界性饮品，酒在世界各国都具有悠久的历史，每个国家都有自己的酒品和酒文化，对于喝酒，各个国家态度不一，但都是不可或缺的饮品。作为入口的东西，滋味的评价可谓尤为关键重要，味觉的评价在食品、饮料和医药行业均有着重要的意义。 【日本INSENT电子舌】采用了人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价样品的苦、涩、酸、咸、鲜、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。 电子舌已经广泛用于各种的酒的滋味评价中，评估结果准确，为酒的品牌种类鉴别、品质分析、工艺改良、新品开发等提供科学的数据支撑。系统化的感官评价可以提高研发效率及提升产品开发成功率，为研发工作提供营销诉求及品质控制的能力。分享几篇电子舌在酒方面的应用文章供大家参考，了解更多应用资料请关注我们！ 1、Production of an innovative mixed Qu (fermentation starter) for waxy maize brewing and comparison of the quality of different waxy maize wines创新糯玉米酿造用混合曲(发酵发酵剂)的生产及不同糯玉米酒的品质比较 南京农业大学2、Sensory Characteristics of Two Kinds of Alcoholic Beverages Produced with Spent Coffee Grounds Extract Based on Electronic Senses and HS-SPME-GC-MS Analyses基于电子感官和HS-SPME-GC-MS分析的两种用废咖啡渣提取液生产的酒精饮料感官特性海南大学 3、Effects of co-inoculation and sequential inoculation of Wickerhamomyces anomalus and Saccharomyces cerevisiae on the physicochemical properties and aromatic characteristics oflongan (Dimocarpus longan Lour.) wine异常威克汉姆酵母和酿酒酵母混合接种和依次接种对龙眼酒的理化性质和芳香性的影响贵州理工学院4、Flavor characteristics of rice wine fermented with mixed starter by molds and yeast strains霉菌与酵母菌混合发酵剂发酵黄酒的风味特征上海应用技术大学

国家质检总局近日公布299家企业的300种白酒产品的产品，本次抽查依据《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB 2757-1981等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对白酒产品的甲醇、铅、锰、糖精钠、安赛蜜、酒精度、总酸、总酯、已酸乙酯、乙酸乙酯、固形物等11个项目进行了检验。　　抽查结果表明：本次抽查白酒产品的卫生指标甲醇、铅、锰含量均符合标准规定的要求。抽查发现有14种产品的个别质量指标检验结果不符合相关标准规定。不合格产品名单如下：企业名称产品名称商标规格型号生产日期 (批号)抽查 结果主要不合格项目承检机构北京燕都酿酒厂二锅头酒(十六年陈)商周50%vol 500mL2009-02-09不合格总酸,固形物国家食品质量监督检验中心徐水县又一台酿酒厂又一台浓香型白酒又一台40%vol 480mL2009-08-06不合格酒精度国家食品质量监督检验中心涡阳县高炉酿酒总厂皖北第一窖酒皖北第一窖42%vol 500mL2009-01-01不合格固形物国家农副加工食品质量监督检验中心江西白鹰酒业有限公司板栗原浆酒劲昂48%vol 500mL2009-01-01不合格酒精度,固形物,糖精钠国家饮料及粮油制品质量监督检验中心樟树市义成酒厂樟树老窖顺宝45%vol 480mL2008-09-02不合格酒精度国家饮料及粮油制品质量监督检验中心江西樟树老窖酒业有限公司樟树老窖樟树46%vol 500mL2009-08-08不合格安赛蜜国家饮料及粮油制品质量监督检验中心襄樊三结义酒业有限公司前汉演义酒前汉演义50%vol 500mL2009-08-14不合格糖精钠国家饮料及粮油制品质量监督检验中心湖北孔明酒业有限公司襄樊特曲襄汉48%vol 500mL2009-09-23不合格己酸乙酯国家饮料及粮油制品质量监督检验中心随州市舒乐酒厂精品大曲酒仪舒42%vol 500mL2009-03-28不合格酒精度国家饮料及粮油制品质量监督检验中心湖南湘西自治州老爹酒业有限公司老爹酒老爹52%vol 500mL2009-05-12不合格糖精钠国家饮料及粮油制品质量监督检验中心广州市珠江华侨食品厂陈酿红米酒龙穴牌29%vol 610mL2009-05-12不合格固形物国家酒类及饮料质量监督检验中心四川宜宾军正酒业有限责任公司军正囍酒军正53%vol 500mL2007-05-26不合格总酸国家酒类及加工食品质量监督检验中心