非常规添加物

近年来，食品安全与食品质量已成为全社会共同关注的热点，如何第一时间发现、排查食品内含有的非法添加物?记者从昨天举行的上海糖酒集团、上海海洋大学、上海化工研究院“产、学、研”战略合作签约仪式现场获悉，由三方联手合作研发的 “食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”将首次应用于沪上食品安全检测。 　　上海糖酒集团有关人士透露，单纯依靠目前传统的食品检测技术，检测速度非常缓慢，准确性和便捷性也不佳。而推广应用“食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”后，可对28个大类、5000多种非法添加物进行即时检测，既显著扩大受检品种，也大大提高了检测效率。该技术将率先应用于第一食品连锁经营的各类食品检测，今后有望逐步向国内食品行业推广。 　　据了解，“食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”以往仅用于机场等安检领域，此次根据食品检测的特殊要求进行了技术创新，按照国家公布的食品中违法添加物名单及可能有害物质，建立了非法添加物谱图库，品种超过5000种，并研发快速筛查、识别软件系统，在实际进行食品检测过程中，可以直接关联、调用谱图库，应用于28个大类的食品检测。 　　此外，合作三方还将对“中国黄酒品质改良关键技术研究及产业化应用”、“食品营养品质评价及应用”等项目进行重点攻关。比如，黄酒是我国传统三大酒种之一，广大消费者既喜爱饮用黄酒，但又担心黄酒饮后舒适感欠佳。目前，经原子学技术改良过的新型以超轻水为原料酿造的低醇黄酒将有效去除酒内醇类杂质，突破传统酿造工艺瓶颈，创造出更容易为人体吸收的高档保健型黄酒，改善饮后舒适感，增强保健功能，这不仅攻克我国传统黄酒的行业性难题，同时也是多年来黄酒产业的一项重大突破。

食品安全一直以来是关系民生的重要检测项目，近年来屡屡报道违法添加的非食用物质，这些事件引起了国人对食品的担忧，也给我国食品出口贸易带来很大问题。食品中非法添加物与滥用物质的检测成为常规检测项目，在各省市地区的商检、质检、农检等政府检测机构展开。 世界各国都十分重视食品添加剂的使用安全管理，制定了相应的法律法规，建立了食品添加剂产品质量标准和食品添加剂使用标准。2005年，美国FDA实施了《食品添加剂使用卫生标准》（Code of Federal Regulations Title 21: Food And Drugs）；欧盟2011年11月11日又发布了《Regulation (EU) No 1129/2011》，公布在食品中使用的欧盟食品添加剂名单和使用条件；日本厚生省2011年12月27日修订生效的《食品卫生法实施条例》指定食品添加剂共423种（类）；我国卫生部于2011年6月20日实施《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 岛津公司作为全球著名的分析仪器厂商， 旗下分析仪器涵盖色谱、光谱等多款产品，在分析行业发挥着作用。进入中国30多年来，岛津公司一致关注国内外食品安全， 积极应对当今食品安全的新局面，及时提供全面的解决方案，致力于食品安全问题彻底解决。而今,为配合开展整治违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，使老百姓的餐桌更加安全健康,岛津公司针对卫生部公布的非法添加物名单，建立了快速灵敏的检测方法。对于金属物质的检测采用原子吸收法（AA）和电感耦合等离子体光谱法(ICP-AES)对于有机物的检测主要采用气相色谱法（GC）、高效液相色谱（HPLC、）气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、液相色谱-质谱联用法（LC-MS）、气相色谱-串级质谱联用法（GC-MS/MS）以及液相色谱-串级质谱联用法（LC-MS/MS）。迄今为止，相关的应用文章已经发表87篇，限于篇幅问题，现就重点机种相关的文章整理成册，推出《食品中非法添加物和滥用物质检测方案》，供相关人员参考。 该方案涉及的检测方法如下： 一. 染料 1. LCMS-IT-TOF测定食品中五种偶氮类黄色染料的检测技术研究 2. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法检测食品中染料 二. 塑化剂 1. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定酒精饮料中20种塑化剂 2. 离子阱飞行时间串联质谱定性筛查饮料中邻苯二甲酸酯 3. 全二维气相色谱质谱法分析白酒中的邻苯二甲酸酯类化合物 4. GC-MS/MS法测定饮料中20种邻苯二甲酸酯含量 5. GPC-GCMS测定食用油中22种邻苯二甲酸酯类增塑剂含量 三. 增加蛋白质表观含量的物质 1. 三重四极杆质谱仪检测奶粉中的三聚氰 2. 离子阱-飞行时间串联质谱仪定量检测奶糖中的三聚氰胺 3. 柱前衍生GC-MS/MS法测定奶粉中三聚氰胺含量 4. GCMS-QP2010SE法测定奶粉/奶制品中的三聚氰胺 5. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定奶粉中的双氰胺残留 6. 高效液相色谱柱后衍生方法测定乳制品中皮革水解蛋白 四. 增白剂 1. 火焰原子吸收法测定面粉中的滑石粉 五. 防腐剂 1. GCMS测定糕点中富马酸二甲酯残留量 2. 气相色谱-质谱联用法测定葡萄酒中防腐剂及抗氧化剂含量 3. 微波消解ICP-AES法测定面粉中B元素含量 六. 甜味剂 1. 超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用技术检测婴幼儿奶粉中的香兰素 2. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定白酒中的甜味剂 3. GPC-GC-MS/MS法测定婴幼儿食品中香兰素等添加剂含量 七. &beta -受体激动剂 1. 超高效液相色谱串联质谱联用法测定瘦肉精 2. GC-MS/MS法测定猪肉中瘦肉精含量 八. 激素 1. 三重四极杆质谱测定奶粉中的7种糖皮质激素 2. 三重四极杆质谱测定奶粉中的雌激素 3. 超高效液相色谱与三重四极杆质谱联用检测牛奶中的17种激素残 4. 三重四极杆质谱测定猪肉中的6种玉米赤霉醇类物质 九. 抗生素 1. 三重四极杆质谱仪检测水产品中的孔雀石绿和结晶紫 2. UHPLC-MS/MS快速测定水产品中喹诺酮类抗生素的残留 3. LCMS-8030测定水产品中氯霉素类药物残留 4. LCMS-8040测定水产品中磺胺类药物残留 5. 超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定水产品中5种四环素类抗生素的残留 6. LCMS-8030测定水产品中硝基呋喃类代谢物的残留量 有关详情，请您向&ldquo 岛津全球应用技术开发支持中心&rdquo 咨询。咨询电话：021-22013542期待我们的工作会给您带来有益的帮助! 关于岛津 岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所为扩大中国事业的规模，于1999年100%出资，在中国设立的现地法人公司。 目前，岛津企业管理（中国）有限公司在中国全境拥有13个分公司，事业规模正在不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心；覆盖全国30个省的销售代理商网络；60多个技术服务站，构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。 岛津作为全球化的生产基地，已构筑起了不仅面向中国客户，同时也面向全世界的产品生产、供应体系，并力图构建起一个符合中国市场要求的产品生产体制。 以&ldquo 为了人类和地球的健康&rdquo 为目标，岛津人将始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务。 更多信息请关注岛津公司网站www.shimadzu.com.cn/an/ 。

现今，食品安全与食品质量已经成社会关注的热点，但是如何在第一时间发现、排查食品内含有的非法添加物，是国内众多食品企业面临的一大难题题。记者在今天举行的上海糖酒集团、上海海洋大学、上海化工学院“产、学、研”战略合作仪式现场获悉，由三方联手合作研发的“食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”将首次应用于沪上食品安全检测。 　　以上海糖酒集团下属第一食品连锁为例，每年经营的食品达20000多种，依靠目前传统的食品检测技术检测速度缓慢，准确性和便捷性也不如人意。而推广应用“食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”后，可对28个大类、5000多种非法添加物进行即时检测，既显著扩大了受检品种，也大大提高了检测效率。该技术在首期应用于第一食品连锁经营的各类食品的基础上，有望逐步向国内食品行业推广。 　　据悉，食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术以往仅用于机场等安检领域，三方根据食品检测的特殊要求进行技术创新，按照国家公布的食品中违法添加物名单及可能有害物质而建立了非法添加物谱图库，品种超过5000种，并研发快速筛查、识别软件系统，在实际进行食品检测过程中，可以直接关联、调用上述谱图库，应用于28个大类的食品检测。这是该项技术首次直接用于食品安全检测领域。 　　另悉，除了合作研发“食品非法添加物快速指纹筛查与同位素检测技术”，三方还将对“中国黄酒品质改良关键技术研究及产业化应用”、“食品营养品质评价及应用”等项目进行重点攻关。