蛋清粉

用于制备培养基的蛋清蛋黄你们是怎么制取分离的？

要测定蛋清、蛋壳的导热系数，有以下问题：1、蛋清、蛋黄在被加热到一定温度时会产生变性，形成凝胶体，如温度继续升高，凝胶体变硬。在其未凝胶前、凝胶过程中，固体凝胶形成后三个阶段的导热系数应该是不同的，都应该是与温度、时间相关的函数关系，其导热系数如何测定，目前是否有较完善的方法或仪器能够准确测定。2、蛋壳结构特殊，一是较薄，二是表面是曲面结构，它的导热系数如何测定。哪位专家能帮助解答一下，十分感谢。邮箱：5928853@qq.com

对广大版友来说，可能从事的都是分析，不知道有没从事研究的版友，这是我看到的一篇论文，感觉有一定用处，特转贴和大家分享！ 五种化学试剂的蛋清凝固效果及其防腐应用价值 姜吉良　吴　斌　邓香群 【摘要】目的:为尸体防腐剂改良研究积累资料。方法:将所选的五种化学试剂各配成几种不同浓度的溶液,加入蛋清作为指示剂,观察其蛋白质的凝固过程及效果。结果:甲醛、乙醇、醋酸、戊二醛、苯酚均能使蛋清凝固 它们的适宜浓度分别是2%~15%、35%~80%、5%~30%、0.8%~4%、1.5%~10% 常用浓度下乙醇凝固蛋清的速度最快,其次是戊二醛,甲醛最慢。结论:蛋清是较好的蛋白质凝固指示剂 甲醛、戊二醛和苯酚对蛋清固定效果较好,乙醇和醋酸对蛋清固定效果较差。 【关键词】化学试剂 蛋清 蛋白质凝固 适宜浓度 指示剂 尸体腐败主要是因各种酶对组织中的大分子物质不断分解,使组织结构逐渐解体所致。导致腐败发生的酶来源有二:机体自身的组织细胞和自然界中无处不在的微生物(特别是细菌),前者引起“自溶”,后者引起“它溶”。众所周知,酶属于蛋白质,具有强大的催化作用,故任何可以使蛋白质变性凝固的化学试剂都可通过抑制酶的生物活性而起到防腐作用。换句话说,保证化学防腐效果的有效途径就是寻找性能优良的蛋白质凝固剂。使蛋白质变性凝固的化学试剂主要有醛类、醇类、酚类、重金属盐类及某些酸。笔者从其中选择五种有代表性、使用较广的化学试剂,并以蛋清为指示剂进行实验,观察它们凝固蛋白质的过程及效果,以期丰富防腐剂改良研究的资料和实验方法。1　材料和方法1.1　材料准备: 实验前准备好的材料包括:蛋清300ml,蒸馏水1500 ml,分析纯甲醛、乙醇、戊二醛、醋酸、苯酚等化学试剂,100 ml和50 ml烧杯各30支,20 ml和50 ml注射器各两支,量筒、滴管、玻璃棒若干。1.2　溶液配制: 以各种试剂的常用浓度为标准配成中浓度溶液 以常用浓度的3/4、1/2配成两种低浓度溶液 以常用浓度的1.5倍、2倍配成两种高浓度溶液。每种浓度的溶液配制量均为50 ml。1.3　指示剂的使用: 为了便于观察蛋白质的凝固过程和效果,选择合适的指示剂是必要的。蛋清的蛋白质含量高,不含脂肪,新鲜时呈无色透明的胶状,不搅拌时不与水混溶,两者之间有明显的分界。实验时,通过注射器向每一杯配制好的溶液中缓慢加入10 ml蛋清。1.4　蛋清凝固过程观察及判断: 实验中,蛋清的蛋白质凝固时使蛋清发生三个方面的明显变化:一是颜色变化 二是透明度减低 三是流动性改变。当溶液中的蛋清表面形成一层完整的变色层,伴有流动性降低时,提示蛋清已发生显效凝固。当溶液中的蛋清团流动性丧失,用玻璃棒触碰无波动现象时,提示蛋清完全凝固。1.5　蛋清凝固效果检查: 蛋清完全凝固后,先记取杯中的溶液总量,然后将杯中的溶液到出并测量其量,用前者减去后者便得出杯中蛋清凝块的体积。取出蛋清凝块,观察其颜色、硬度、弹性、脆性等,然后再将蛋清凝块放入原烧杯中,进行开放气象保存。1.6　补充实验: 在各种试剂的高浓度组中,如最高浓度溶液中的蛋清凝固时间最短,则配制更高浓度的溶液进行补充实验,直至浓度增加不能缩短蛋清的凝固时间 在试剂的低浓度组中,如两周内溶液中的蛋清全部凝固,则配制更低浓度溶液继续实验,直至两周内蛋清只出现显效凝固,不发生完全凝固。2　结果2.1　试剂的适宜浓度: 笔者将适宜浓度定义为化学试剂用来进行防腐处理时的合适浓度范围。在此范围内,既能保证试剂的防腐效果,又能控制其毒性和避免浪费。最短时间内使蛋清全部凝固的最低浓度为最高适宜浓度,在观察期内(两周)只能使蛋清产生显效凝固,不出现全部凝固的最低浓度为最低适宜浓度。根据实验得出:甲醛、乙醇、醋酸、戊二醛、苯酚的适宜浓度分别是2%~15%、35%~80%、5%~30%、0.8~4%、1.5%~10%。[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2008/11/200811230941_119910_1643419_3.gif[/img]