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坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料,经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等,鱼皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也属于坚果炒货。 一、坚果炒货品类繁多,每一种都含有不同的营养成分,消费者可以根据自己的营养需求以及口味,变换、搭配种类选择购买,这样营养更均衡。 二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格(净含量),最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完,有壳类如瓜子、榛子等可适当延长,但久存会影响口感、味道,同时会损失其营养价值。 三、坚果炒货含有丰富的脂肪,尤其是不饱和脂肪酸较多,容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存,远离高温和火源。 四、对花生、腰果等产品过敏的人群,应注意根据自身体质选择,防止发生过敏现象。 五、孩子应在家长的呵护下食用坚果、瓜子产品,应避免在儿童哭闹、大声说笑等时间食用,引发呛食而堵塞气管。食用硬质果壳的坚果如核桃、榛子等,应使用开壳夹等工具,尽量不要用牙嗑,以免伤害牙齿。 六、如果吃到霉变、发苦的坚果,应立刻吐掉,并用清水漱口。
长沙市食安办今日上午通报了2011年四季度食品安全检测情况。其中炒货抽检合格率为71%,样品不合格项目主要是铝残留量、糖精钠含量超标。 炒货等食品添加剂超标 相关部门对食品抽检中发现“一非两超”问题仍然突出,主要不合格指标是微生物、食品添加剂、重金属等超标,其中微生物指标超标占38%,尤其在粮食加工品、饮料、肉制品、熟食凉菜、糕点、蔬菜制品和炒货食品等类别食品中较为突出;超范围、超限量使用食品添加剂占25%,在肉制品、酱腌菜、糕点等行业中发现较多;限量控制的有害化学物质,如无机砷、铝、二氧化硫等超标占13%。 炒货样品不合格项目主要是铝残留量、糖精钠含量超标。长沙市食安办相关负责人表示,糖精钠含量超标的主要原因:一方面是炒货大多数为小作坊生产,加工设备简陋,生产条件差,检测手段不健全,在加工过程中无法做到精确添加;另一方面是少数企业为追求产品甜度,超量使用甜味剂。铝残留量超标是由于在炒货入味工艺过程中添加明矾,明矾添加在炒货中,达到隔湿防潮目的,使炒货保持好的口感。 专家提示,如果长期过度食用甜味剂(糖精钠或甜蜜素)超标的食品,会对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱人群影响较大;如果长期食用含有硫酸铝钾成分的食品,早期会出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等症状,严重时还会造成泌尿系统疾病。
会员单位、有关部门及有关企业: 根据商务部《商务部办公厅关于重新下达2011年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知》(商办流通函【2011】956号)的要求,中国食品工业协会坚果炒货专业委员会承担了《坚果炒货食品 术语》、《坚果炒货食品 分类》两项全国行业标准的编制起草工作。根据标准制、修订的程序,以及体现新标准的科学性与适用性,现特征求会员单位、有关部门及有关企业的意见。由于该批标准对今后行业的标准化、规范化生产意义重大,务请提出修订意见,并将意见填入标准征求意见表(见附件),加盖公章后,于2011年9月20日前传真至我会。或加盖公章扫描后,发至我会邮箱:cnfiec@163.com 联系方式:电话/传真:010-63344578 63344031 联系人:翁洋洋 马晓征(13011012873) 附件: 1 http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 《坚果炒货食品 术语》全国行业标准征求意见稿文本及征求意见表.doc 2 http://www.foodmate.net/member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 《坚果炒货食品 分类》全国行业标准征求意见稿文本及征求意见表.doc 中国食品工业协会坚果炒货专业委员会 二O一一年八月二十六日