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冰激凌一般是牛奶和水果冰冻制成的奶制品，随着行业发展壮大，逐渐出了更多品种的冰激凌产品，包括各种巧克力，奶油、水果的制品，在炎炎夏日，非常受人喜爱。作为奶制品，其中蛋白含量一定是重要的检测指标，通过检测其中的蛋白含量，能够直观的了解产品的营养价值和构成成分，提供检测数据的同时，也给人们的购买，提供价格参考依据。方案
凯氏定氮仪测定冰激凌中蛋白质含量
冷冻饮品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1100全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1100 -
冰激凌一般是牛奶和水果冰冻制成的奶制品，随着行业发展壮大，逐渐出了更多品种的冰激凌产品，包括各种巧克力，奶油、水果的制品，在炎炎夏日，非常受人喜爱。作为奶制品，其中蛋白含量一定是重要的检测指标，通过检测其中的蛋白含量，能够直观的了解产品的营养价值和构成成分，提供检测数据的同时，也给人们的购买，提供价格参考依据。方案
凯氏定氮仪测定冰激凌中蛋白质含量
冷冻饮品 | 营养成分
前处理设备 SH520/SH508自动消解仪
海能K1100全自动凯氏定氮仪
检测仪器 K1100 -
事件背景 炎炎夏日，冷饮成了很多人清凉解暑的最佳选择。近日有新闻爆料：一根80克的“巧乐兹”雪糕中，不仅含有麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、可可粉等成分，还含有3种乳化剂，4种增稠剂，4种着色剂，2种酸度调节剂，2种食用香精；一根“绿色心情”雪糕中，含有食用香精、5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂等，共15种添加剂。就连我们以为原料最简单的老冰棍，其中所含的各类食品添加剂也达到了8种之多。 老百姓们唏嘘不已，这些添加剂对我们的健康到底有没有危害呢？方案
冰淇淋中重金属检测方案(微波消解)
冷冻饮品 | 重金属
PreeKem屹尧TOPEX+全能型微波消解仪
前处理设备 TOPEX+ -
本文使用岛津气相色谱仪GC-2014C，建立了椰子汁饮料中γ-壬内酯含量的测定方法。在0.5~50 µg/mL浓度范围内，γ-壬内酯标准曲线线性关系良好，相关系数R为0.9999。取不同浓度的γ-壬内酯标准溶液，连续6次进样，γ-壬内酯峰面积相对标准偏差均小于2%。对实际样品进行2.5 mg/kg、5.0 mg/kg和12.5 mg/kg的加标测试，γ-壬内酯回收率在103~112%之间。完全满足日常检测的要求。可为椰子汁饮料中γ-壬内酯的测定提供参考。方案
气相色谱法测定椰子汁饮料中γ-壬内酯含量
冷冻饮品 | 营养成分
岛津气相色谱仪系统 GC-2014C
检测仪器 GC-2014C -
摘要 将电子鼻用于对冰淇淋的检测 旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定 用电子鼻检测 个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味 结果表明 电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段 而且所建模，型能够准确识别冰淇淋的储存阶段。方案
冰淇淋中储存时间区分检测方案(感官智能分析)
冷冻饮品 | 营养成分
德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻
检测仪器 PEN -
本研究采用美国FTC质构仪，以感官评定为指标建立其口感风味等，通过对脆皮雪糕研究，不仅丰富了冷饮产品的市场，为香蕉的贮藏提供了新的内容，也可为香蕉的深加工提供一定的指导。方案
脆皮雪糕中硬度、咀嚼性等检测方案(质构分析仪)
冷冻饮品 | 理化分析
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
应用质构仪质地多面分析（TPA）实验法，对不同脂肪质量分数、不同甜味剂种类、不同乳化剂用量的冰淇淋质地进行分析，研究了冰淇淋的质地参数与各成分之间的关系。结果表明，脂肪质量分数、甜味剂种类、乳化剂用量能够影响冰淇淋的硬度、黏附性、弹性、凝聚性、胶性及咀嚼性等质地参数。本研究为利用质构仪测定代替感官来评价冰淇淋的质地品质提供了理论依据。方案
冰淇淋中质地品质检测方案(质构仪)
冷冻饮品 | 理化分析
质构仪 物性测试析仪
检测仪器 TA.XT PlusC
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