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Manon海能仪器民族仪器 品质典范 海能仪器:大豆肽中蛋白质含量的检测(凯氏定氮法测定) 1前言 大豆肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800 Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比,大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸碱条件下完全溶解。大豆肽粉能与其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及营养特性。与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比,大豆肽粉更易被人体吸收,,它可不经胃肠消化,直接进入小肠被吸收,而且不受身体状况所影响。 大豆肽的分级标准中,粗蛋白含量作为其中一个重要的指标。因此测定大豆肽的蛋白质含量具有重要意义。 2实验部分 2.1原理 根据国标《GB/T22492-2008大豆肽粉》中大豆肽粉在浓硫酸和催化剂的共同作用下,由有机态的氮转化为氨态氮。加碱蒸馏后,用硼酸吸收后,再以硫酸标准滴定液进行滴定。 2.2仪器与试剂、器具 2.2.1K1100F全自动凯氏定氮仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.2SH420F 石墨消解仪(济南海能仪器股份有限公司)。 2.2.3硫酸分析纯,c(HCL)=0.1mol/L,标准滴定液。 2.2.4硼酸分析纯,质量分数2%。 2.2.5氢氧化钠分析纯,质量分数40%。 2.2.6溴甲酚绿-甲基红混合指示剂将溴甲酚绿乙醇溶液(1g/L)与甲基红乙醇溶液(1g/L)按5+1体积比临时混合摇匀备用。 2.2.7催化剂片3g硫酸钾和0.2g硫酸铜混合均匀压片 2.2.8S:50ml量筒 2.2.9称量瓶 2.3实验部分 2.3.1取样:取0.5g左右的样品,称量纸包好一并投入消化管中,加一片催化剂片(或者3g硫酸钾、0.2g硫酸铜),加入10ml浓硫酸。 2.3.2消解:利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,,消化完毕后,将消化管取下冷却至室温。消化过程采用直线升温模式,逐渐升温至420度,消解1小时。 2.3.3待消化管内溶液冷却至室温后,将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下: 硼酸: 35ml :40ml 蒸馏时间::5min 2.3.4仪器自动滴定并给出计算结果。 氮含量 蛋白质含量 P%=N(%)×6.25 式中::M-标准酸摩尔浓度(mol/L) W-样品质量(g) VO-空白样滴定标准酸消耗量(mL) V-样品滴定标准酸消耗量(mL).),,精确到小数点后四位 3结果与讨论 大豆肽中蛋白质含量作为一个重要的分标准: 项目 质量指标 一级 二级 三级 粗蛋白质(以干基计,NX6.25)/% ≥90.0 ≥85.0 ≥80.0 -- --
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海能未来技术集团股份有限公司为您提供《豆制品及蛋制品中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》,该方案主要用于豆制品中营养成分检测,参考标准《暂无》,《豆制品及蛋制品中蛋白质含量检测方案(定氮仪)》用到的仪器有null。
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