面粉中氮素含量检测方案

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析欧科技(上海)有限公司联系电话：13801355980 植物组织中总氮含量的测定 氮素代谢在植物新陈代谢中占有主导地位。测定氮素含量对于研究植物的氮素吸收、运输和代谢规律，以及确定农产品品质、营养价值等均具有一定意义。 动植物组织中的氮包括蛋白氮和非蛋白氮两大类，主要以有机氮形式存在。由于蛋白质的含氮量相对稳定，测定出样品中总氮含量，再乘上一个系数即可得出样品中粗蛋白含量。如要准确测定蛋白质含量，则需利用三氯乙酸将样品中蛋白质沉淀出来，再分别测定蛋白氮和非蛋白氮。 组织中含氮量常用凯氏定氮法测定。 氮素代谢在植物新陈代谢中占有主导地位。测定氮素含量对于研究植物心氮素吸收、运输和代谢规律，以及确定农产品品质、营养价值等均具有一定意义。 一、原理 氮素代谢在植物新陈代谢中占有主导地位。测定氮素含量对于研究植物的氮素吸收、运输和代谢规律，以及确定农产品品质、营养价值等均具有一定意义。 在催化剂(如CuSO4、K2SO4、硒粉等)存在的条件下，将植物材料与浓硫酸共热，有机物氧化分解成 CO2和H2O，其中的氮转变为氨，并进一步生成(NH4)2SO4，这个过程称为消化。在消化后的样品中加入过量的 NaOH， 经强碱碱化使之分解释放出 NH3，通过蒸馏借蒸汽将 NH3 导入过量的硼酸溶液中生成四硼酸铵；；再用标准盐酸滴 定，直到硼酸溶液恢复到原来的H+浓度，根据盐酸的用量即可计算出样品中总氮的含量。 以甘氨酸为例的化学反应式： 消化：CH2NH2COOH+3H2SO4→2CO2+3SO2+4H2O+NH32NH3+H2SO4→(NH4)2SO4 蒸馏： (NH4)2SO4+2NaOH→2H20+Na2SO4+2NH3T2NH3+4H3BO3→(NH4)2B407+5H2O 滴定：三：((NH4)2B407+2HCI+5H20→2NH4CI+4H3BO3 二、材料、仪器设备及试剂 材料：面粉 仪器设备：消化管、分析天平、微量凯氏定氮蒸馏装置、容量瓶、三角瓶、滴定管、移液管、消煮炉等。 试剂： 1.浓硫酸(AR级)；2.30%(W/V) NaOH； 3.30%H2O2：4.0.01mol/L HCI 标准溶液；5. 2%硼酸溶液；6.混合催化剂； 7.混合指示剂； 8.标准(NH4)2SO4 溶液 全自动凯氏定氮仪 三、实验步骤 1.样品消化(已完成) 准确称取 0.1-0.2g样品(依其含氮量而定)至消化管中，加入5mL 浓硫酸和 0.3-0.5g混合催化剂，浸泡数小时后在管口盖一小漏斗，放在消煮炉上加热消化。开始时温度可稍低，加热至管口不再产生泡沫时可逐渐升温，使消化管内液体达到微沸，直到消化液褐色消失并全部变为清澈透明为止。 在消化过程中，可分数次加入少许 H202以加速有机物氧化。如发现在消化管上部有黑色颗粒，应小心转动消化管，用消化液将其冲洗下来。整个过程一般需3-4小时，均应在通风橱中进行。 2.定容： 消化液冷却后，沿管壁仔细加入10mL左右无氨蒸馏水以冲洗管 壁→冷法后转入100mL容量瓶，再用少量无氨蒸馏水冲洗消化管数次，洗涤液一并转入容量瓶→冷却后用无氨蒸馏水定容至刻度，混匀后备用。 3.蒸馏 (1)仪器洗涤：在蒸汽发生器中加入2/3体积蒸馏水→关闭汽水分离器阀和进样漏斗、并使管道联通→打开冷凝管→打开电炉加热蒸汽发生器，用热蒸汽通入仪器各部分清洗 15min。 (2)样品蒸馏 在三角瓶中装入 20mL硼酸-指示剂混合液(此时应为紫红色，如变为蓝色，应倒出重装或清洗三角瓶)承接在冷凝管下端出口，将出口浸入在溶液中一打开隔热套下端的活塞→准确吸取10mL样品消化液通过加样漏斗加入蒸馏反应管中→通过漏斗加入10mL NaOH 溶液→用少量无氨蒸馏水重复冲洗漏斗3次→塞紧漏斗塞，再在漏斗中加入少量蒸馏水密封漏斗→关闭隔热套下端活塞和汽水分离阀，打开蒸汽发生器与蒸馏反应管之间的橡皮管夹，开始蒸馏→观察硼酸-汁 示剂混合液颜色变化，从颜色变绿起再蒸馏 3-5min 后，将三角瓶液面移离冷凝管下口约1cm→继续蒸馏 1min 左右，结束蒸馏。 (3)空白蒸馏 用未加植物样品的消化液(其余试剂都加入并按同样方法进行消化)为空白液，按样品消化液的蒸馏方法进行蒸馏。 4.样品及空白滴定 样品和空白蒸馏完毕后，分别用0.01 mol/L盐酸标准溶液滴定，直到硼酸-指示剂混合液变回淡紫红色即为滴定终点，记录滴定样品和空白蒸馏液的盐酸用量。 (滴定空白蒸馏液的盐酸用量一般为0.2mL) 四、数据记录 W= g(根据样品管编号在讲台上查表获得)； VT= mL； Vs= mL； A= mL：B=0.2ml 五结果计算 样品总氮含量(%)= WxV、×1000 面粉粗蛋白含量(%)=样品含氮量(%)×5.70 (C：滴定时标准盐酸溶液浓度(0.0100mol/L)；： VT：消化液定容总体积(mL)；)； WV：：样品质量(g)； Vs： 蒸馏时取样体积(mL)；A：滴定样品所用盐酸体积(mL)；B：：滴定空白所用盐酸体积(0.2mL))) 六、注意事项 1、为了熟悉蒸馏和滴定的操作技术和检验实验的准确性及误差，，常用已知浓度的标准硫酸铵溶液测试3次； 2、每次蒸馏前均需清洗蒸馏反应管； 3、在蒸馏过程中，不能同时关闭汽水分离阀和蒸汽发生器与蒸馏反应管之间的橡皮管夹； 4、定氮仪各连接处不能漏气。      氮素代谢在植物新陈代谢中占有主导地位。测定氮素含量对于研究植物的氮素吸收、运输和代谢规律，以及确定农产品品质、营养价值等均具有一定意义。     动植物组织中的氮包括蛋白氮和非蛋白氮两大类，主要以有机氮形式存在。由于蛋白质的含氮量相对稳定，测定出样品中总氮含量，再乘上一个系数即可得出样品中粗蛋白含量。如要准确测定蛋白质含量，则需利用三氯乙酸将样品中蛋白质沉淀出来，再分别测定蛋白氮和非蛋白氮。