容量法测定大豆油水分

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一、前言大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是常用的烹调油之一。大豆油作为常用的食用油之一，其品质直接影响食用者的饮食健康状况，对此国家制定了严格的执行标准，确保食用大豆油的品质的安全和健康。其中水分是检测要求中重要的一项指标，其中指出其中水分和可挥发物质不超过含量的0.2%。通过卡尔.费休容量法测定其中水分，重复性良好，能够快速、准确地测出其中水分含量。二、仪器与试剂2.1、仪器T930 全自动水分滴定仪，分析天平等2.2、试剂卡尔.费休滴定液，甲醇—正己烷（1:2）。方案编号： T-1026-202207 海能技术 容量法测定大豆油水分 一、前信 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是常用的烹调油之一。大豆油作为常用的食用油之一，其 品质直接影响食用者的饮食健康状况，对此国家制定了严格的执行标准，确保食用大豆油的品质的安全和 健康。其中水分是检测要求中重要的一项指标，其中指出其中水分和可挥发物质不超过含量的0.2%。通过 卡尔.费休容量法测定其中水分，重复性良好，能够快速、准确地测出其中水分含量。 二、仪器与试剂 2.1、仪器 T930 全自动水分滴定仪，分析天平等 2.2、试剂 卡尔.费休滴定液，甲醇一正己烷(1：2)。 三、实验方法 3.1、样品检测 通过水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇 一 正己烷(1：2)40mL 于滴定杯中，溶剂需要没 过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，点击系统进样，打开加料口橡胶塞，根据样品消耗滴定液的体积选择进样量，迅速加入试样，立 即盖好橡胶塞，点击开始测定，用卡尔费.休滴 定剂滴定至终点，输入样品的称样量，计算样品的水分含量。 设定滴定仪参数如表1所示： 表1滴定参数设置 搅拌速度：35% 终点：130mv 控制区：200mv 漂移值： 25ug/min 混合时间：30s 终止类型：相对漂移停止 开始加液速率：较慢 结束体积：10mL 最大加液速率： 5mL/min 最小加液速率： 80uL/min 四、结果与讨论 4.1、实验结果 实验结果如表2所示： 表2测试结果 样品编号 滴定液浓度(mg/mL) 取样量(g) 滴定体积(mL) 水分(%) 1 5.0 2.239 0.198 0.042 2 2.536 0.221 0.042 3 2.391 0.205 0.041 4.2、结论及注意事项 全自动水分仪测定大豆油的水分，数据重复性良好，仪器可自动控制滴定过程、判断终点、计算结果，减少人为引起的误差，具有快速、简单等特点。需要注意的是： 1)搅拌时间的设定，根据样品溶解的状态，溶解较慢的话，适当的加长搅拌的时间； 2)样品在溶剂中的溶解度有限，根据目次观察，如发现样品不能在溶剂中溶解，请及时更换新的溶 剂，以免影响测试结果。 参考文献 [1]GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定(卡尔费休法)[S].