当前位置：保健食品 > 营养成分 > 方案详情

凯氏定氮仪测定蛋清粉中的蛋白质含量

检测样品保健食品

检测项目营养成分

钻石会员 2026 篇解决方案

方案详情文

蛋清粉，又称乳清蛋白粉，是采用喷雾干燥技术、由鲜蛋清精制而成的粉状产品，是一种富含蛋白质的营养品，深受健身人群的欢迎。蛋清粉具有脂肪含量低、蛋白质含量高的优点，其蛋白含量可达80%，同时脂肪含量则低于1%。准确的测定蛋清粉中蛋白质含量，对于反馈产品质量、生产工艺精度等具有重要意义。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对鸡蛋粉中的蛋白质含量进行测定。

智能文字提取功能测试中

一、前言蛋清粉，又称乳清蛋白粉，是采用喷雾干燥技术、由鲜蛋清精制而成的粉状产品，是一种富含蛋白质的营养品，深受健身人群的欢迎。蛋清粉具有脂肪含量低、蛋白质含量高的优点，其蛋白含量可达80%，同时脂肪含量则低于1%。准确的测定蛋清粉中蛋白质含量，对于反馈产品质量、生产工艺精度等具有重要意义。本实验参照《GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对鸡蛋粉中的蛋白质含量进行测定。二、仪器与试剂2.1、仪器K1160全自动凯氏定氮仪，SH520电热消解仪，分析天平等2.2、试剂硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠溶液，混合催化剂（3g K2SO4、0.2g CuSO4），0.1mol/L硫酸标准滴定液K-543-202212 海能技术 1% GB5009.5 2.1 K1160 SH520 2.2 20g/L 400g/L 3g K2SO4 0.2g CuSO4 0.1mol/L 3.1 0.15g 0.1mg 3.2g 15mL 3.2 1 1 3.3 2 2 20mL 40mL 40mL 5min 100% 6.32 0.1128mol/L 4.1 3 3 /g /% /% RSD 0.1501 78.156 78.214 0.21% 0.1519 78.407 0.1528 78.275 0.1503 78.029 78.214% RSD 0.21% [1] GB 5009.5 [S].

关闭