【分享】北京奥运会菜单将实现数字化 把关食品安全

创新菜单实现数字化

　　最让张敬安发愁的一个问题就是，“奥运会的宾客来自全世界各地，每个国家和地区的口味和风俗都不一样，不少外国宾客对食品的热量很讲究，吃到一定热量的食物后，他们就不再吃了，怎么能做到更科学更合理地搭配饮食是目前我们一直在研究的课题。”

　　目前，贵宾楼正在研究推出一本包含30至40道菜的创新菜单，这本菜单不仅会用中英文双语写成，还会在旁边注明每一道菜的成分、营养和热量，将每一道菜都实实在在地“数字化”。由于这些创新菜需要经过热量测试，在研制出来后，贵宾楼会先请酒店专业营养师对菜品进行评估，之后才会与顾客见面。

化验室把关食品安全

　　奥运会在即，食品安全也是贵宾楼下工夫最多的地方。为了招待奥运会的贵宾，贵宾楼作了不少细致准备，饭店从采购、检测、消毒、热加工监控、上菜和饭后留样6个关键点上严格把关，掐住了食品安全隐患的源头。“对于2008年的食品安全，我们非常有信心，贵宾楼能保证全部客人在这里吃到的食品都是安全卫生的。”贵宾楼公关部经理张奕告诉记者，今年6月，贵宾楼成为全国头三家拿到HACCP（国际食品安全管理体系认证）资格认证的酒店之一。贵宾楼除了在采购、检测、消毒、热加工监控、上菜和饭后留样6个环节上严格把关，还有专门的化验室和消毒间，能对菜品随时检测消毒。

　　据张奕介绍，贵宾楼买的菜都大有来历。采购的蔬菜从哪里进货、在哪里种植都有严格的记录，买来的海鲜类食材还要进行农、兽药残留及致病微生物残留的检测。需要加热后才能吃的材料，必须保证中心温度达到72摄氏度以上，以确保产品充分熟透。在菜上桌前，化验室还会对菜品进行检测。凡是人数在50人以上的宴会，贵宾楼都会对每一道菜品进行食品留样。厨房设有专用的留样冰箱专门保存这些食品，留样保存时间为48小时，以确保万一需要化验认证时取证。

什么时候对我们老百姓的饮食安全也这么重视啊，政府把太多的精力放在表面功夫上。

惠及国民，任重道远，而且还要相关人民的公仆重视人民才行。

不知道我们臣民到何时才能真正的享受到国民待遇！！！！

谢谢分享！