小鸟飞翔
第1楼2010/11/08
美国的一个实验：
不过在美国，有一位年轻人认识到这样的生活方式似乎有些不妥。
摩根：我是说要是我30天只吃（快餐），那会怎么样了？我会突然有变成一个肥胖美国人的轨迹吗？会有不合理的危险吗？让我们来看看，我准备好了。
画面上的这位男士，叫摩根.斯普尔洛克，2005年，为了证实快餐对身体究竟会造成什么影响，他强迫自己在30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。为了保证实验的真实性，他请了三位医生进行监督，并不断检查他的健康状况。
摩根：我需要一些严格的医务监督，我找的不只是一个，我找了三个，一个心脏专家，一个肠胃专家，还有一个内科医生。
内科医生：病人准备狂吃一个月（快餐）。
心脏专家：非常好，你的反应非常好，很好，收回，正常。
肠胃专家：这里一切都看起来很好。
心脏专家：你的血液测试非常棒，你开始时胆固醇是168，低于200，真的很棒。
肠胃专家：你的血液水平很好，你的含铁水平也很好。
内科医生：你没有糖尿病，你的血糖非常低。
内科医生：你非常健康，你很棒。你的验尿也很棒。
心脏专家：所以，你开始的时候是很好的。
实验开始前，摩根的身高1米九、体重不到84公斤，三位医生的检查结果表明，他的身体完全健康。于是摩根开始了为期30天的实验。
（第一天）
摩根：我要大吃一斤了，看啊，看那可乐，几乎站立不住，噢，该死！我爱死了，看啊。
（第二天）
等等，我呕了我的食物。
尽管开始身体出现了不适，但是摩根还是选择了坚持。事实上，摩根之所以要做这个实验，是因为他看到，在美国，所以的机场、火车站、加油站、超 市、商场、电影院、甚至医院都可以看到快餐店的影子，就在快餐店星罗棋布的同时，在过去的20年中，有超过1亿的美国人超重，随着肥胖率的直线上升，在美 国，肥胖仅次于烟草，成为引起死亡的第二大原因。
摩根：超重影响会带来许多问题，影响他们的健康，比如高血压、冠心病中风胆结石、关节炎、呼吸暂停、呼吸难题、子宫癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠 癌、肺气肿、脂肪癌、胰腺癌、哮喘、尿酸过多、卵巢癌、肥胖、糖尿病。实际上，如按当前这个趋势发展，每三个2000年后，出生的孩子中有一个会得糖尿 病。健康和人类服务秘书：汤米•汤普森：至少1千7百万美国人得了2型糖尿病，相当于20人中有一个。
而肥胖以及肥胖所引起的一系列病症，究竟在多大程度上与快餐有关呢？摩根继续着自己的实验。
（第五天）
摩根：能给我一份双层三明治吗？好的，巨无霸。
（第一次称体重）
摩根：195磅。
埃里克•罗利：不可能，重新来一次，这是零。再来一次，88，92，94。
奇特•班尼特：你确实重了5%。
（第九天）
摩根：能给我来份半磅加奶酪的？
（第一次验血）
埃里克•罗利：现在危险了，我为你感到紧张。
（第二次称重）
摩根：看看。
奇特•班尼特：怎么样，艾里克？203磅？
埃里克•罗利：大概是203磅。
奇特•班尼特：我想你至少增加了10%的体重，增加了17磅之多，在12天之内，你最好慢慢来。
半个月后，除了体重急剧增加，摩根开始明显感觉到身体不适。
（第18天）
摩根：呃，今天我感到非常的不舒服，我又开始头痛了，感觉像是有人在我眼睛后猛拉，。
内科医生：以前你的血内胆固醇是165，现在是225，总之肝脏眼睛发炎并病变，会导致血中部分酶溢出，这是非常特殊的。但是这意味着肝脏的病变。
实验两周后医生发现摩根的肝脏出现了严重损伤，三周后他的心脏发生异常，医生建议他停止实验并服用药物进行治疗，但摩根拒绝了，把实验坚持到了最后。
（第30天）
摩根：在仅仅30天只吃麦当劳食物的日子里，我增加了24.5磅，我的肝增肥了，我的胆固醇增加了65点，我的身体从11%增加到18%，大部分时间我感觉很沮丧和疲惫，我的心情混乱，我越吃这种食物，我就越想要，没吃的时候就会头痛。
医生：如果你继续规定饮食，你肯定我知道你可能会得冠心病。
医生：炎症和肝硬化。
摩根：人们应该吃速食吗？
医生：不，你知道，答案是不。
摩根•斯普尔洛克把自己的这个实验拍成了一部纪录片，名叫《给我最大号》，并获得了奥斯卡纪录片奖的提名。但他为这个实验付出了惨重的代价，不 仅肝脏呈现中毒反应，胸口闷痛，血压大幅度升高，而且胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。不过，专家告诉我们，对人体造成如此伤害的食品还不止洋快 餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。
小鸟飞翔
第2楼2010/11/08
资料库中关于氢化油的标准资料：
GB/T 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法
GB 17402-2003 食用氢化油卫生标准
[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱－红外光谱法测定部分氢化油中反式异构体[/url]
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