【讨论】“七嘴八舌话食品安全”第五期---- 食品该不该“回炉”能不能回收

goldenlion 2008/05/30

[quote]原文由 [B]wangboxzzjs[/B] 发表: 近几年，关于食品“回炉”的报道已屡见不鲜，南京冠生园陈馅月饼、光明回炉奶问题、合肥皖毛毛过期粽子、牛肉干重新加工销售等。食品该不该回收，能不能“回炉”？对于由此引发的一系列相关问题，引起了不少专家、消费者、生产者及相关监管部门的议论和关注。 正方：中国农业大学食品学院教授、博士生导师南庆贤告诉记者，凡进入流通渠道的肉制品均不应该“回炉”制造。因为从微生物的角度来说，通过再加工，肉制品在储存过程中产生的细菌可以杀除，但是细菌产生的一些毒素却无法消除。人吃了这些含有毒素的肉制品，肯定会对身体造成不好的影响。 反对食品“回炉”的专家学者多援引2005年9月1日由国家质检总局颁布实施的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》，其中对“回炉”食品有如下表述： “食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、食品添加剂等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。” 反方：食品生产企业在确保产品质量安全的前提下，对本企业生产的产品回笼再加工是食品生产中普遍存在的现象。从节约资源的角度来说，简单对下架“回炉”食品进行销毁，是一种浪费。同时，他们还认为，在严格执行产品回收制度的前提下，对于从流通领域回笼的在保质期内的食品，预包装完整并且产品检验合格，作为原料少量掺入加工新的产品，工艺上是可行的，质量上是安全的。在日常的家庭里，上一顿吃不完的东西热一热下一顿再吃，是一件正常的事情，这是为了避免浪费，当然前提条件是饭菜质量没有变质。目前国家对食品回收利用、二次加工没有明确的法律规范。必须强调的是，按照国家《食品卫生法》等法律的基本规定，无论是第一次进行加工，还是第二次加工，都必须保证原料没有腐败变质。 [color=#DC143C]大家谈谈你有没有碰见过“回炉”食品，你对回炉食品的安全性有何看法？应如何控制回炉食品？[/color][/quote] 我支持禁止回炉过期食品！原因很简单，因为无法保证食品安全。“目前国家对食品回收利用、二次加工没有明确的法律规范。”回炉食品也无法可依，这样就无法保证生产企业会严格执行安全标准。企业是一个以追求经济利益为目标的组织，他永远都是把利益摆在第一位，这让消费者无法完全信任生产企业，尤其是在无法可依的现状下更是如此。一旦出现食品问题，受害的是消费者，那时再去追究责任是否已经为时已晚了？！ 如果真要进行食品回炉，首先先制定出相关法规，而且要执行严标准，食品安全问题不容小视！然后对于生产过程要严格监视，这就涉及到责任心的问题了！责任心这个问题，想必很多人都会想到更多的是逃避责任而不是负责任吧？我想这也是现在普通老百姓的普遍心理吧！或许，如果有那么一家企业能够表现出足够的责任心让大家满意的话，食品回炉也是有可能被接受的！但是这个也应该要告知消费者吧，不然一旦被发现，想必又是一番众怒！

阳线 2008/05/30

我理解这里所说的回炉是指将临尽保质期末和过了保质期的食品重新收回由制造者再加工。 对大部分的品种而言，这样做隐藏着很大的食品安全风险，我国现有的众多食品生产厂家，特别是中小型工厂、作坊卫生条件是不佳的，当原料的微生物居高不下时，产品的卫生指标必然更容易超标，即使是一些生产工艺有热处理等过程，虽然可以适当控制微生物数量，但是微生物的代谢产物还是难以控制，尤其是一些生物毒素在一般的加热条件下也破坏不了。而且绝大部分食品随时间的推移，因脂肪氧化、蛋白质变性等复杂的反应，感官质量都会下降，回炉再加工并不能改变这个事实。还有食品的保质期问题，如果某食品的销路不是很好，经常回炉再加工，内含的物料不断在循环，还算得清时间段吗？ 所以本人是反对食品回炉的，尤其是动物来源食品，如牛奶、肉干之类的。 节约不应该成为牺牲食品安全的借口。

社区=冬季= 2008/05/28

回炉的食品保存时间太长,如果没有很好的保护措施,很容易产生安全卫生隐患....这不同于家里食品的回炉,在家里,一但发现食品有问题,则立即处理掉,而在食品厂估计还要做些其他的处理,比如加防腐剂等等.

阿du 2008/05/28

我想自己家热剩饭菜与那些曝光的生产厂家回炉产品还是有本质区别的。 国家应加强这方面的立法和监管，严格控制过剩产品的处理问题。

嘟嘟妮小贝 2008/05/28

对于食品回收，还没有关注过，可以吗？ 如果产品合格的话，为什么要回收啊？ 合格的产品不用回收，所以我觉得不应该有食品回收。