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【转帖】孕妈咪:食不可无鱼

  • SOMS课题组
    2008/07/17
  • 私聊

生命科学仪器综合讨论


  • 美丽孕妈咪


    孕妈咪(图片来源:新浪女性)
      妈咪多吃鱼 宝宝更聪明

      鱼类的营养非常全面,鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。另外,鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

      李光辉主任表示,孕妈咪多吃鱼有利于胎儿的发育,特别是胎儿脑部神经系统和视神经系统的发育。所以,孕期妈妈多吃鱼,这样生出来的宝宝也会更聪明。近年来研究表明,鱼含有丰富的omege-3脂肪酸,对预防早产、妊娠高血压综合症及产后抑郁有一定的功效,因此多吃鱼对孕妈咪本身也非常有益。

      健康吃鱼有讲究

      孕妈咪处于“十月怀胎”的特殊生理时期,三餐饮食事关胎儿发育的大事。因此,在鱼类的选择、搭配与烹调等方面更为讲究。

      李光辉主任指出,尽管鱼类营养丰富,可是有些种类的鱼体内却含有汞,这种物质可经胎盘进入胎儿体内,不仅会影响其生长发育,导致生长发育迟缓,甚至会对大脑发育造成损害。因此,吃鱼也不是越多越好。李主任建议孕妈咪每周吃鱼以不超过三次为宜。

      李主任强调,由于环境污染问题日趋严重,因此在选择鱼时,首先要看鱼的产地,远离工业污染区的鱼类体内的污染物质也会比较少;其次,尽量不要选择体积大、寿命长的鱼类,因为这类鱼体内蓄积的污染物质相对会比较多一些。

      而对于哪种鱼对孕妈咪最好的问题。李主任建议孕妈咪应适当多吃形体小的深海鱼,如黄花鱼、平鱼、带鱼等,人工饲养的鳟鱼、以及来自水质好的鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼也是不错的选择。但是,一般鲨鱼、剑鱼、方头鱼等体内汞含量比较高。因此,在怀孕和哺乳期间最好不要吃这些鱼。金枪鱼体内的汞含量也相当高,因此,如果一定要食用的话,淡水金枪鱼的摄入量每周不应该超过170克(大约3两半);长鳍金枪鱼(又叫白金枪鱼)和金枪鱼鱼排体内汞的含量是淡水金枪鱼的3倍,因此孕期最好少吃或不吃这些鱼。


    孕妈咪的健康饮食(图片来源:京华时报)


    快乐妈妈(图片来源:金羊网)
      健康吃鱼巧搭配

      孕妈咪在吃鱼时,还应注意营养的搭配。例如,豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式,可使豆腐和鱼类两种高蛋白食物的氨基酸得以互补,这是因为豆腐中所含的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,而鱼肉中却较丰富;鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸,在豆腐中又颇为丰富。所以,两者合吃可以相互取长补短,相辅相成,提高蛋白质的营养价值。同时,豆腐中蕴藏有大量孕妈咪极为需要的钙元素,而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素D,两者相加,人体吸取的钙元素大大增加,可使钙的吸收率提高20多倍。

      另外,鱼与大蒜和醋搭配也值得提倡。这是因为鱼鳞与鱼皮上往往有一种称为嗜盐菌的细菌,尽管烹调前要对其进行清洗,但未必能全部清洗掉,而嗜盐菌怕醋,只要放一点醋就能将其杀死。同时,炖鱼时加醋可使蛋白质易于凝固,并软化骨刺,所含的钙、磷等矿物元素也更易被人体所吸收。而大蒜具有相当强的杀菌能力,吃鱼时加入大蒜,可与醋一起发挥杀菌作用,吃起来更加安全。

      四步识别污染鱼

      一般来说,鲜鱼体表应具有固有的色泽和光泽。鱼鳞透明、完整或稍有花鳞,且紧贴鱼体,不易脱落。鳃闭合,鲜红而清晰。黏液透明无异味。眼球饱满,角膜亮而透明,肌肉结实而富有弹性。

      变质的鱼则不同,皮肤真皮层内的色素细胞所含的色素易被氧化或溶于水或遇酸沉淀,使鱼体失去光泽。鱼体自溶后,组织变软,鱼鳞较易剥落。鱼鳃的血红蛋白分解,鳃色发生变化呈深褐色或灰白色。鳃丝上的黏液浑浊,鳃丝黏结,眼球周围结缔组织变软,眼球下陷,眼内黏蛋白分解,角膜浑浊。鱼体内细胞晶体组织破坏,肌肉弹性消失。


    美味(图片来源:星辰美食网)


    鱼汤(图片来源:人民网)
      识别污染鱼,有一套行之有效的检查方法:

      一看鱼形,污染鱼体态畸形,头大尾细,肚皮鼓起,脊椎弯曲,皮肤颜色变化;

      二看鱼眼,受污染的鱼眼睛浑浊,有的甚至鼓出来;

      三看鱼鳃,污染的鱼鳃不再光滑,且较粗糙,呈暗红色或褐色;

      四闻气味,被污染的鱼往往带有难闻的气味,有的呈大蒜味,有的散发出氨味,还有的呈煤油味(如酚污染),失去了鱼类固有的鲜腥味。

      孕妈咪这样吃鱼更健康

      {1} 烹调淡水鱼的时候尽量采用水煮的方式,清淡的饮食对孕妈咪比较好。

      {2}吃鱼时,孕妈咪要经常交换着不同的品种吃,不要在一段时间内只吃一种鱼。

      {3} 怀孕期间,孕妈咪尽量不要吃生鱼,避免可能存在的寄生虫对胎儿的影响。

      {4}孕妈咪吃鱼时尽量不要吃鱼皮,因为很多污染物都在鱼皮上。

      {5}做鱼前,一定要将鱼的内脏清除干净,彻底消除健康隐患。
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  • 高卧东山

    第1楼2008/07/17

    鱼确实是好东西

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  • liu999999

    第3楼2008/07/17

    多吃点海鱼吧,少吃点淡水鱼。

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  • nanfangcandy

    第4楼2008/07/17

    我最喜欢吃鱼了!

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  • 穿越时空

    第5楼2008/07/17

    但海产不能吃太多.

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  • 戈壁明珠

    第6楼2008/10/05

    应助达人

    其实每个人日常生活中都应该多吃鱼,少吃猪肉和牛羊肉,鱼含蛋白高,脂肪少,还有丰富的磷脂,的确是好东西。

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  • 雾非雾

    第8楼2008/10/05

    应助达人

    现在因为水体污染,鱼饲料中添加的促生长剂等的缘故,还是要小心些为上的.

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  • It is me!

    第9楼2008/10/05

    我喜欢红烧的做法,味道比较重一点好吃。呵呵,个人口味。

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  • 高卧东山

    第10楼2008/10/05

    这也是个很现实的问题。事实上现在水产品类抗生素、抗真菌类药物使用泛滥,对水产品的安全也产生了严重的隐患

    mcds 发表:现在因为水体污染,鱼饲料中添加的促生长剂等的缘故,还是要小心些为上的.

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