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【转帖】健康提示：蔬菜泡泡澡病菌被赶跑

沙漠兄

2008/07/21

食品安全/营养与健康

到菜市场买菜，大多数市民都选购浇灌农家肥的蔬菜。殊不知，施农家肥的蔬菜会被病原微生物污染，7天内污染最严重。

这项由南京农业大学、江苏省农科院专家对南京城东麒麟镇、百水桥等郊区农田及孝陵卫农贸市场出售的小白菜、萝卜、生菜等蔬菜样品检测结果表明，距离施肥时间越近,蔬菜表面大肠菌群数量越多。以小白菜为例，人粪尿自然放置7天再浇灌，7天后,每克小白菜表面大肠菌群数为5200个；15天后，每克小白菜表面大肠菌群数为1500个。秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重,其次是小白菜；春夏季，白萝卜污染最严重。

那么，蔬菜烹饪前怎样处理比较卫生呢？

研究人员经检测后发现，市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定的效果，其中以冲洗效果最佳。白萝卜未经冲洗，每克菜表面有1250个大肠菌群，冲洗后为18个，浸泡处理后有196个。但浸泡、冲洗无法明显杀灭蔬菜内部的大肠菌群。

专家介绍，最好的杀灭蔬菜病原菌的方法是沸水浸泡。沸水处理15秒就可以使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降,叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30~45秒可以基本杀灭,萝卜类蔬菜内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上也可以彻底杀灭。

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雾非雾

第1楼2008/07/21

应助达人

说是用淘米水洗菜比较好，我们家就是先在淘米水中泡泡，再用清水洗两遍。

0

咸菜妞

第2楼2008/07/21

沸水泡！都熟了，直接吃吧

0

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