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【讨论】十二种有“毒”家常菜!

  • 活到九十 学到一百
    2008/07/31
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • (转自中国食品产业网)
    生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,还是不科学的,人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给你列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过,不这样吃,有的东西还真不好吃,这12种当中有好几样都是我喜欢吃的,我想少这么吃也许问题不大吧。如果你很重视健康,还是听从专家们的忠告,别总是傻吃、贪吃。

    1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

    2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

    3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。

    4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

    5.炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

    6.红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

    7.萝卜水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

    8.海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。

    9.牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

    10.酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

    11.白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。

    12.吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
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  • 社区=冬季=

    第1楼2008/07/31

    除了"土豆烧牛肉"外,我都知道,但对于土豆烧牛肉被列入,还是蛮惊讶的.

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  • yuan3982082

    第2楼2008/07/31

    同感,同感。

    lylsg555 发表:除了"土豆烧牛肉"外,我都知道,但对于土豆烧牛肉被列入,还是蛮惊讶的.

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  • roland2008

    第3楼2008/07/31

    这些与食物相克的道理基本相同,其实一起吃也无所谓,毕竟这种影响比较小

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  • nnsss

    第4楼2008/07/31

    学习了,不过生活中很多都是这样啊!

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  • tianooo

    第5楼2008/07/31

    土豆烧牛肉、豆浆冲鸡蛋、炒鸡蛋放味精、红白萝卜混吃、萝卜水果同吃、海味与水果同食、牛奶与橘子同食、酒与胡萝卜同食、白酒与汽水同饮、吃肉时喝茶这么多我都不知道。。。。。
    该好好学习怎么生活了,谢谢楼主分享。。。。。

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  • 小鸟飞翔

    第6楼2008/07/31

    吃东西还是注意量,不能猛吃,见到山珍海味也不能不要命的吃。

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  • 小梦

    第7楼2008/07/31

    饮食真的很重要,但是很多东西真的有必要这么斤斤计较吗?

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  • ppttmmyy

    第8楼2008/08/06

    吃东西还是注意量力而行,不可暴饮暴食!

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  • 在沙漠里哭泣的鱼

    第9楼2008/08/06

    酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。


    12.吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

    看样子我的饮食习惯还真不怎么科学啊...学习了

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  • 咸菜妞

    第10楼2008/08/08

    原来炒鸡蛋不要放味精,额,以后都不放了,还省味精了

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