【已应助】如何检地沟油

判断地沟油通过常规指标是不行的，酸价、过氧化值可以通过加硷和还原剂降低，色泽等感官可以通过一些过滤、吸附措施除去，但其中含有的重金属和毒素是无法除掉的，油脂发生的结构变化也是无法改变的！
因此应以重金属和毒素指标为主，辅以酸价、过氧化值等指标，结合感官综合判定。

谢谢哟！用LC或者GC能分别出来吗？

重金属的话要用到原子吸收、ICP了。
另外
1.地沟油的酸价要达到食品级的水平很困难
2.地沟油的凝点高，现在冬季天气冷，地沟油很容易凝固下来。

因此应以重金属和毒素指标为主

酸价、过氧化值

感官综合判定

过氧化值怎么测啊？能用LC或者GC测吗？

地沟油有相关的检测方法吗?

如果你家不是农村去超市买知名品牌的油现在油都减价没必要分辨是不是地沟油．