【资料】香港2008年第五期食物安全报告

水产及其制品
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　　中心完成约九百个水产样本（包括淡水鱼、咸水鱼及贝壳类）的微生物、化学及毒素测试，除了较早前公布的一个日式元贝样本及五个白饭鱼样本外，另有六个样本测试不合格。

　　兽药残余方面，两个炸鲮鱼球、一个煎酿茄子的鱼肉及一个酿青椒的鱼肉样本检出含微量孔雀石绿，含量由百万分之零点零零四五至百万分之零点零三三；一个石斑鱼柳样本检出硝基喃类代谢物，含量为百万分之零点零零三二。

　　就致病原的测试，一个生蚝样本检出诺沃克类病毒基因。

　　至于染色料及金属杂质的测试，所有样本检测结果满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心完成约四千个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试，除了较早前公布有关「三聚氰胺」检测的十个不合格样本外，其余样本检测结果合格。

谷类及谷类制品
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　　中心完成约四百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，所有样本检测结果满意。

其他类别
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　　余下约四千个食物样本，包括蛋、蛋类制品、零食、点心、饮料、寿司、刺身、糖果、调味料及酱油等，除了较早前公布有关「三聚氰胺」检测的二十九个不合格样本、一个冬菇蔬菜即食样本和一个茄蛋三文治样本外，另有一个非瓶装杏菊茶样本检出不准使用的染色料「橙黄II」。

食品专题调查结果：西式及快餐早点
中国香港食物安全中心早前从二百四十多间西餐厅、茶餐厅、快餐店、超级市场、食物制造厂、便利店、饼店等抽取三百五十个不同类别的西式及快餐早点和饮品样本作化学及微生物检测。

　　中心十一月二十七日公布的检测结果显示，三百四十八个样本合格。不合格的样本有两个：一个茄蛋三文治样本检出每克含蜡样芽胞杆菌三千四百万个；一个冬菇蔬菜即食样本检出含沙门氏菌。

　　中心针对市民常吃的西式及快餐早点进行检测，抽取的样本包括：

＊　鱼类、肉类及蛋类：例如香肠、火腿及炒蛋；
＊　三文治、汉堡包及面包类：例如火腿蛋三文治、汉堡包及港式面包（如菠萝包及鸡尾包）；
＊　蔬菜、水果及乳类：例如蘑菇、沙律及乳酪；
＊　谷物类：例如燕麦片、通心粉及即食面；
＊　涂酱／其他：例如牛油、果酱、花生酱及窝夫。

　　化学测试包括检测染色料、甜味剂和防腐剂，例如苯甲酸、山梨酸、硼砂、对羟基苯甲酸甲酯、水杨酸及二氧化硫。微生物测试则包括致病菌，如沙门氏菌、痢疾杆菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌和金黄葡萄球菌。

　　此外，由于西式早餐常搭配饮品，今次检测亦包括奶类饮品、果汁、咖啡及柠檬茶等，结果全部满意。

　　今次不合格样本均涉及致病菌，中心提醒业界必须遵守衞生守则，确保食物安全。把生的食物与即食食物分开，避免交叉污染；留意存贮食物的温度（摄氏四度或以下，摄氏六十度以上），并彻底煮熟食物。

　　中心发言人说：「沙门氏菌及蜡样芽胞杆菌是致病菌，如制作或贮存食品的过程欠缺衞生，可引致食物受交叉污染及让该两种细菌繁殖。进食含过量沙门氏菌或蜡样芽胞杆菌的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。」

　　「有关样本分别从两个食物业处所抽取。中心已向处所负责人发出警告信，并作出跟进调查。」