【求助】乳饮料是不是又有假啊？

活到九十 学到一百 2008/12/05

乳饮料蛋白质含量一般在1.0%以下，加入氢氧化钠后变澄清可能是蛋白质被沉淀造成的。

binnly 2008/12/05

乳饮料只是有奶味儿而已，大多是些香精勾调而成

楚无伤 2008/12/05

[quote]原文由 [B]rlei[/B] 发表: 今天处理某乳饮料时，加入1mol/L的氢氧化钠溶液后，乳饮料变为澄清透明状。是掺假还是另有有原因，请高手指点？[/quote] 看看掺假的定义是什么了 传说中的珍珠奶茶 似乎从来就没有出现过牛奶的

lilongfei14 2008/12/05

因为乳饮料含蛋白质，蛋白质在与酸或碱时发生变性反应，这个变性是指改变蛋白质的性质，如果我没猜错的你那样品应该有沉淀的。

遨翔的岁月 2008/12/05

蛋白质的含量太低了吧。