【求助】化学试剂的物性7：淀粉

【性状】：本品为白色粉末；无臭，无味。本品在冷水或乙醇中均不溶解。

【贮藏与效期】：密闭，在干燥处保存。

淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光(波长范围为400～750 nm)，从 而使淀粉溶液呈现出蓝色来。

唉，干嘛不会找MSDS呢，什么都搞定

淀粉是由葡萄糖单元以α糖苷的形式，通过1，4-结合而成的一种非还原性多羟基物质，分子式为C6H10O5。无味无臭的白色粉末。相对密度1.499-1.513。有吸湿性。按淀粉来源的植物品种，可分为玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、高粱淀粉、木薯淀粉、大米淀粉等，它们的形态、颗粒大小、组成、聚合度和糊化湿度都有所不同。淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉两部分组成。直链淀粉是线型结构，在淀粉中含量约为10％-30％，能溶于热水而不成糊状，遇碘呈蓝色。支链淀粉高度支化．在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫红色。在胶粘剂中最常用的是玉米淀粉，其中直链淀粉占25％-27％，支链淀粉占68％，中间部分占5％-7％。
淀粉不溶于冷水、乙醇和乙醚。在水中随温度升高而膨胀，大多数淀粉约在60-70℃开始溶胀，比较好的分散温度为95℃，然后即破裂而糊化，糊化温度65-78℃，玉米淀粉的糊化温度为75-78℃。糊化后会变成非常粘稠的半透明液体．冷却时会凝胶化。
淀粉主要用于制造廉价的水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂，贮存于阴凉、通风、干燥的库房内。

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资料中心有关化学试剂的资料一大堆，
现代化学试剂手册+第一分册+通用试剂 3分
http://www.instrument.com.cn/download/shtml/087833.shtml
现代化学试剂手册+第二分册+化学分析试剂 3分
http://www.instrument.com.cn/download/shtml/087825.shtml

化学试剂国内外标准手册 10分
http://www.instrument.com.cn/download/shtml/087237.shtml
化学试剂手册 10分
http://www.instrument.com.cn/download/shtml/090703.shtml