【讨论】食品添加剂图片，这些合法吗？之一面食（补充图片）

zhangyang78 2009/04/15

目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。 分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 营养强化剂——可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。

老多_小多 2009/04/16

有许多添加剂都是符合添加剂，面食有很多种，不同的种类规定也不一样，主要还是看GB2760的规定范围来定是否符合规定： 如： 1.早点中的玉米馒头，GB2760里规定可以添加的色素没有馒头，但是现在很多早点中的玉米馒头不是拿真的玉米粉，而是用柠檬黄来调黄色，让人以为加了玉米，而且玉米馒头还有专门的添加剂（其实就是柠檬黄加了香精），生产这个不违反规定，但是用在了馒头上就违反规定。 2.甜点：GB2760里规定可以添加色素，可是也有面粉做的甜点，算面食吗？ 我认为，生产这个不违反规定，但是用的时候违反了GB 2760 的规定就不行。这也是两个管理环节不一样造成的。

sql217 2009/04/16

我同意3楼、4楼和6楼的观点。企业可以使用添加剂，但得有所依据，不能“挂着羊头卖狗肉”或想尽办法变花样而不能保证产品质量及消费安全！此外，商检、食品监管及质监等有关部门应采取有力措施查验产品质量，大力打击一味追求经济效益、不计后果的违法行为，确实保障大众消费安全，最好将有害人体健康的商品在上市前就销毁，这样才不会再有食品安全事件发生。

chejie77 2009/04/17

属复合添加剂，你在用之前，最好请复合添加剂供应商给你提供其复合添加剂的配方，至少包括单体添加剂的添加比例，自己再对照添加量对照对照，我们公司就是这样做的，我们还要了食品添加剂供应商的证明文件，保证其为我们提供的复合食品添加剂及其提供的配方用量符合相关标准规定。 关于标识问题，质检发函105号令明确规定，“使用所谓“复合添加剂”的，应当在食品添加剂项下将其每种复合成分与其它直接使用的食品添加剂按加入量的递减顺序一并进行标注。”

十年自然 2009/04/17

[quote]原文由 [B]wangboxzzjs[/B] 发表: 这些添加剂应该属于复合添加剂，是可以使用的，但在使用过程中应注意控制使用量，保证单个添加剂都在规定范围内，另外标签配料表中应将该复合添加剂的组成一一列出。[/quote] 同意这个观点。 在GB2760中 4.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中： a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不 应超过由配料带入的水平； d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品 中通常所需要的水平。 应该是对这种情况的一种约束。