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【讨论】如何区分牛奶与乳饮料
老多_小多
2009/04/07
私聊
乳制品检测
有关营养专家的研究表明,乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成,在营养成分上,与纯牛奶相比,是有一定差异的。
按照国家标准,含乳饮料里牛奶的含量不得低于30%,水的含量不得高于70%。这种饮品的配料,除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂和果味剂等,国家要求配料当中的每种成分从高到低都列出来,所以“水”要排在第一位。
纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶,经有效的加热杀菌处理后,分装出售的饮用奶。根据加热杀菌的温度和时间不同,又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶在加工过程中不添加任何辅料,是100%的牛奶,而乳饮料是以新鲜牛奶为原料,在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料,经有效杀菌,有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同口味的含乳饮料。
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到,这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要看两个指标:总干物质(也叫全乳固体)及蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高。另外,深受消费者欢迎的酸奶,是用纯牛奶发酵制成的,因此,酸奶也属纯牛奶。
需要注意的是,有一些含乳饮料的包装上虽然写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称,仔细看时,会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”,而个别产品连这个也没有,只在配料表上多了一项“水”,需要仔细分辨清楚。
所以我们在
选购乳品时要看成分表
。
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沙漠之舟
第1楼
2009/04/07
学习了。不过现在的乳制品真的怕了。
0
发表回复
+关注
私聊
戈壁明珠
第2楼
2009/04/07
应助达人
鲜奶在出售的时候也加水的,这是算牛奶还是含乳饮料?
0
发表回复
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