【讨论】大家在食品检验检疫中，检验最多的项目是什么？

感觉检得最多的就是细菌总数了

应助达人

我发现这个版内的版友们，微生物学方面都是专家，食品中重金属、农残、违禁药物很少提，是不是都到相关的仪器版面了

应助达人

重金属项目也比较多，像砷和铅几乎所有的食品都有。

应助达人

差不多。主要是食品检验涉及的检验项目太多，所使用的检测仪器太广。而检验员基本上负责的都是某一方面的检验工作，遇到问题一般就会去相应的仪器版面了。

应助达人

食品中有铅有5种方法，不知楼上的朋友认为哪一种方法最佳。

石墨炉原子吸收光谱法，是大家用得最多的方法，但铅元素不稳定，找到原子化条件最佳条件会花费些功夫，并且要加基体改进剂，效果会很好；
氢化物原子荧光光谱法，赶酸过程要求高，必须赶尽硝酸；
火焰原子吸收光谱法，用有机溶剂萃取，火焰不稳定，会导致检测重复性差，而且回收率不高
二硫腙比色法，干扰大，重复性差，灵敏度也够高，而且部分化学试剂毒性太大
单扫描极谱法，灵敏度和重复性差，主要是极谱仪对仪器操作人员的经验要求高

农药残留、兽药残留、食品添加剂、重金属及微生物。

应助达人

我用过前两种方法，第一种方法特别需要注意的是防止污染，因为食品中通常铅含量比较低，加之样品的称样量很小，基本上石墨炉检测出来几个ppb结果就是超标的，所以特别需要注意在仪器测定过程中消解液不被污染。
第二种方法我不是很常用，主要原因是在仪器测定过程中随时间增加，荧光值增大，所以标准曲线和样品测定不应间隔太长时间，应尽快测定。

现在手头没有原子吸收
只能用原子荧光测铅了