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食品安全/营养与健康
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【分享】《食品安全学导论》出版发行
海纳百川 无欲则刚
2009/05/31
私聊
食品安全/营养与健康
由中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民教授课题组撰写的《食品安全学导论》一书已由科学出版社出版,2009年6月1日起开始发行。中国工程院陈君石院士和庞国芳院士为本书作序。
《食品安全学导论》是魏益民教授主编的“食品质量与安全丛书”的分册之一,丛书还包括《中国食品安全控制研究》、《牛肉产地溯源技术研究》(已出版)和《植源性食品污染源溯源技术研究》(待出版)。该丛书由“十五”、“十一五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题支持完成。
《食品安全学导论》一书以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织及国际食品法典委员会的相关文件和指南为基础,介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法,以及与其他相关学科的关系。全书的章节构成和内容安排以食品安全风险分析的三大要素(风险评估、风险管理和风险交流)为核心内容和出发点,论述了三大要素的科学基础、相互关系及技术体系,同时选编了部分案例和参考资料。
该书作为一部指导管理实践、提高知识水平和满足消费者需求的学术性兼知识性论著,本书适合于从事食品质量与安全研究的科教人员、负责食品安全监管的行政管理人员、食品加工与流通企业的管理人员阅读;也可作为食品质量与安全专业本科生及硕士研究生的教材,或博士研究生及专业培训班的参考书籍。
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私聊
eee9999eee
第1楼
2009/05/31
谢谢推荐哟!!!
0
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