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【转帖】葡萄酒年份与级数！

食品安全/营养与健康

  • 【波尔多的分级制度 】

    　　AOC的分级制度 波尔多区的五十几个AOC大致可以依品质分为三个等级，由产地范围大的AOC逐渐缩小到以村庄为单位的AOC。

    　　以波尔多“Bordeaux”命名的地方性(regional)AOC，如Bordeaux、Bordeaux sec(白酒)、Bordeaux rose(玫瑰红)等等，Bordeaux superieur酒精的最低含量则比Bordeaux稍微高一点，Cremant de Bordeaux则属气泡酒。这一等级的 AOC种植面积最广，产量最多，例如仅Bordeaux这里AOC就占了全区40%的红酒及70%的白酒。

    　　范围较小的地区性(sous regional)AOC，如仅产红酒的Medoc，只有白酒的Cotes de Blaye以及红白皆有的Graves等等，约有十几种，这些AOC的酒比较强调该区的特性，规定也比较严格一点。Medoc还细分出南部地势较高的优良产区上梅多克(Haut-Medoc)。

    　　【各产区酒庄的分级】

    　　大除了以产区为单位的AOC分级之外，许多着名的产地，也立有区内酒庄的分级排名。此种以酒庄为单位的排名制度，在法国其它地区非常少见。众多排名中，以因应1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名最为着名。【右图为梅多克一级特等 酒庄Ch. Latour 大门立石】

    　　红酒部份有61家酒庄入选，除了葛拉维的Ch. Haut-Brion外，其馀都是上梅多克的酒庄，共分为五种等级的「特等酒庄」(grand cru classe)，排名第一的是Ch. Haut-Brion、Ch. 梅多克一级特等 酒庄Ch. Latour 大门立石 Lafite-Rothshild，Ch. Latour和Ch. Margaux。白酒部份有26种，都是索甸和巴萨克区生产贵腐白酒的酒庄，分为三种等级，排名第一级的是Ch. DYquem。

    　　当年意外产生的排比，熟料竟然维持了一百四十年，仅在1973年做了微小的修正，将Ch. Mouton-Rothschild升为一等酒庄。当年排名是依价格和酒庄名排定，并非完全依葡萄园的条件或品质选出，如今时过境迁，许多城堡酒庄已换主多次，很难做为品质的唯一指标。有些排名较差的酒庄因品质优异，市场价格反而高过排名较前的酒庄。

    　　梅多克地区除了前面介绍的「特等酒庄」的排名外，1932年经由葡萄酒经纪商选出了「布尔乔亚级酒庄」(cru bourgeois)，但 梅多克一级特等酒庄 Ch. Lafite-Rothschild 至今一直未被正式承认，但从1979年开始允许标示在酒标签上。

    　　葛拉维区到1953年才评选出红酒的特等酒庄，白酒则在1959年完成，特等酒庄间没有再细分等级。圣艾美浓产区的特等酒庄排名於1955年建立，共分「第一特等酒庄」(premier grand cru classe)和「特等酒庄」(grand cru classe)两种，其中第一特等酒庄中再细分成A和B两种。
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    +关注 私聊

  • yjshjl

    第1楼2009/07/24

    我国葡萄酒的年份就缺乏真实性,分级可能难度更大了!

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  • symmacros

    第2楼2009/07/24

    应助达人

    中国的白酒，葡萄酒有没有相似分级制度？

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  • chemistryren

    第3楼2009/07/24

    国内的名牌有长城，威龙，张裕。

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  • wsy18

    第4楼2009/07/25

    还是蛮复杂的，不过疑似能对保持与提高酒的品质有帮助。

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  • 穿越时空

    第5楼2010/01/04

    是呀,标注年份好难考究.

    yjshjl(yjshjl) 发表:我国葡萄酒的年份就缺乏真实性,分级可能难度更大了!

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  • yuguoshenshen

    第6楼2010/01/07

    我们国家应该学习法国葡萄酒的【波尔多的分级制度 】 ,完善葡萄酒的质量管理体系!

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  • csh0203csh

    第7楼2010/01/07

    了解葡萄酒的年份了，不知道国内的是否也按这个标准

0
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  • 雾非雾

    第8楼2010/01/07

    应助达人

    这个葡萄酒分级体制现在已经名存实亡了？如果不能紧跟现在的实际情况，那不也没什么参考价值了吗？

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  • lanbing08

    第9楼2010/01/07

    只是知道这个说法，但不清楚具体的00...

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  • 雾非雾

    第10楼2010/01/07

    应助达人

    白酒不是还有每隔多少年的全国评酒会，评出名酒和优质酒吗？
    葡萄酒不知道。

    symmacros(jimzhu) 发表:中国的白酒，葡萄酒有没有相似分级制度？

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