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【转帖】业内人士揭露餐馆秘密(六)：周一的菜最不新鲜

食品常规理化分析

  • 秘密六：周一的菜最不新鲜。如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是———先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。

    　　专家支招：选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。因为他们的客人总是很多，必须每天进货。“一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备。”王志说。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。
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    +关注 私聊

  • 雾非雾

    第1楼2009/07/27

    应助达人

    这个情况可能在中国要有所不同，因为国内没有严格得全面执行双休的。

0
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  • 魅力星光

    第2楼2009/07/27

    在中国不存在这情况,餐饮业一般不双休的...供货商也是轮着休的..

    mcds 发表:这个情况可能在中国要有所不同，因为国内没有严格得全面执行双休的。

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  • 穿越时空

    第3楼2009/07/28

    只有双休日才有时间上饭馆,没这问题.

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  • lj-1987

    第4楼2010/09/03

    其实什么时间都应少上餐馆，既不怎么卫生，价格也比自己在家做贵好多倍

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  • 去年冬天

    第5楼2010/09/04

    不新鲜的菜吃的时候是不是没办法区分呀

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  • 快乐

    第6楼2010/09/04

    应助达人

    在中国，蔬菜供应商不双休吧。

    魅力星光(kikiaa) 发表:在中国不存在这情况,餐饮业一般不双休的...供货商也是轮着休的..

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  • prince666

    第7楼2010/09/05

    感觉国内不纯在这个问题

    快乐(ynsfeed) 发表:在中国，蔬菜供应商不双休吧。

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  • 快乐

    第8楼2010/09/05

    应助达人

    接楼上，安全可能是大头。

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