核桃
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二、厨房内污染空气的治理
最好的治理办法就是加强通风,不管是开窗户,还是开抽油烟机。或者两者并用,应该都可以解决厨房内小空间的污染,但是对室外环境的污染,目前的家用抽油烟机却丝毫无力解决。
我国家用抽油烟机生产目前执行的还是1993年原轻工业部制定的行业标准,其中只对抽油烟机风量、风压、噪声等做了规定,没有涉及环保的指标规定。正因为缺乏硬性的要求,相关企业的关注点大都放在抽排功能的改进上,而对更高层次的“净化”技术未予重视,致使产品功能一直停留在“排气扇”的水平上。这个使用了14年的行业标准,对家用抽油烟机制造的指导作用已明显滞后,有关方面应该尽快修改完善。目前最重要的是要在家用抽油烟机的国家标准中加入净化指标。
事实上,我国对餐饮业使用的抽油烟机,早在1997年就作了净化要求,已在抽油烟机产品改造、推广应用以及废油回收利用等方面积累了一定经验。在日后家用抽油烟机的改进上可以考虑借鉴。
三、抽油烟机的选择
3.1理论分析
家用抽油烟机属于热源上部接受式集气罩,这种罩的特点是直接接受生产过程产生或者诱导出来的污染气流,家用抽油烟机一般安装在灶具正上方约0.8m(安装高度是一个非常重要的参数,直接影响排风量的大小)处,可以判断,家用的抽油烟机属于低悬罩(安装高度小于1m),目前家用的灶具尺寸也相差无几,反映在热源大小基本固定,同时罩口尺寸也基本相同。对于一个矩形的低悬罩,可以估算罩口尺寸,假定在单个灶头工作的情况下,A1=A+0.8H,B1=B+0.8H(H安装高度,A1,B1为罩口尺寸,A,B为热源水平面投影尺寸,m)A1=0.4+0.8×0.8=1.04m, B1=0.4+0.8×0.8=1.04m,据此可以看出罩口尺寸应该为1.04m×1.04m但是从目前市场的成品来看,罩口尺寸都在0.7m×0.5m左右,如果降低安装高度到0.6m,罩口尺寸为0.88m×0.88m,接近市场售产品罩口尺寸。
目前家用的油烟机的流量大多在15m3/min,压力保持在300Pa左右,可以估算,这种罩子的阻力系数在0.25-0.37,罩内只要保持10pa左右的负压就可以。从这里也可以看出,商家在缩小罩口尺寸的同时,通过加大风机压力来获得好的捕集效果。
经过以上的技术分析,不管是中式和欧式用户在选购时应特别注意以下几点:
1 罩口尺寸、推荐的安装高度
当然罩口尺寸是越大越好,同时安装高度越低越好,应该因人而定,避免发生“碰头”事件。应以人的身高定位抽油烟机的安装高度,距离勿过大,否则负压小,抽风效果差,这样,较为合理地安装的抽油烟机就会适应身高不同的家庭“主厨”的实际需要状况。真正做到因人而定,避免发生“碰头”。
2 风机压力,流量
当然是流量越大约好,压力越大越好,当然要如果考虑节能,那么就就在几款之中选择参数居中的产品。
3 日常维护
选购时,应选用那些不用任何专用工具,便能轻松拆卸下网罩和风机涡轮扇页的机型。同时还应仔细观察抽油烟机的集烟罩表面不应有接缝,以便更彻底、更方便地清洗。有些厂家为了降低成本,将风机的涡轮扇页改成塑料的。在厨房这样的环境中,塑料涡轮扇页容易老化变形,也不便清洗。用户应尽可能选购金属涡轮扇页的抽油烟机。
4 控制方式
普通型,工作简单可靠;自动启动型,操作方便但监控头会被油污覆盖,而出现灵敏度下降或失灵的现象,中看不中用;电子轻触型较先进,工作可靠,但价格较贵。
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5 噪音值
对比各个厂家的噪音参数,避免噪音过大影响用户享受做饭乐趣的心情。
6 美学角度
总体来说,欧式机比较适合于空间大、油烟不是很多的现代化厨房。而且中式抽油烟机的价格一般比欧式抽油烟机便宜千元左右,从实用性与性价比而言,中式抽油烟机更具购买价值。当然,在外观上,仍然是外形变化多样的欧式抽油烟机根据优势。
7 其它环保指标
当然目前市场上的产品都没有净化功能,但是给家用抽油烟机加上净化功能也是一个发展趋势,如果市场上有既有排气通风功能,又有净化功能的家用净化式抽油烟机,该产品应该是首选。
四、环境效益
厨房油烟冷凝下的废油可提炼生物柴油,除了社会效益外,厨房油烟的净化利用还蕴藏着巨大商机,可以形成一个经济效益相当可观的绿色产业链条。通过净化式抽油烟机分离出来的废油可用于制造生物柴油,目前在技术上已经比较成熟,完全可以进行产业化运作。以在餐饮业回收的废油为原料加工生产的生物柴油,动力效果甚至好于工业柴油,且生产成本低于工业柴油。当然家用废油的回收利用也是一个值得探讨的问题,目前更多的抽油烟机是在清洗家用抽油烟机的时候进入水体,如果想利用此来生产生物柴油,如何收集每户产生的油烟废油又时一个大的问题,毕竟每户产生的废油量还是相当的少。
目前人们对油烟污染的已经有所认识,但是深层次的认识还有待于广泛的宣传,希望通过本文的简单的介绍,使大家对油烟污染有一个初步的认识,以及对废油利用有一个概念,对家用抽油烟机的选择有一个清晰的认识,同时学会选择抽油烟机。