贵州省环科院通过小白鼠实验,结果表明,用被汞污染的粮食喂养小白鼠,小白鼠的神经递质在脑、肝、肾、血中都有明显损伤和变异。汞对乙酰胆碱的影响在短期内可能有刺激作用,而长时间的积累,最终结果将是耗尽细胞内的乙酰胆碱积蓄,从而导致胆碱能神经递质功能的全面衰退。乙酰胆碱与机体运动、学习、记忆等生理功能有着密切关系,胆碱能神经功能的破坏,可能导致生物体记忆功能衰退,运动协调性降低,这也与甲基汞导致的中毒症状类似。
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