【讨论】请问一下葡萄酒中的柠檬酸一般含量为多少？

应助达人

葡萄酒中柠檬酸含量不得超过1g/L(加香葡萄酒除外)
各种方法测出 的精度不一样吧

哈哈，我去年完成了一个葡萄酒成分检测的课题，详细回答一下你的问题：
几种葡萄原酒中柠檬酸含量
类 别    含柠檬酸量（g/L）
双红山葡萄原酒    0.37
公酿一号葡萄原酒    0.14
双优山葡萄原酒    0.33
佐优红葡萄原酒    0.26
赤霞珠葡萄原酒    0.17

不同的葡萄品种、不同的地域、不同的气候条件和采摘时间等不同情况条件下的葡萄，酿成的葡萄酒中，柠檬酸含量都有差别，而且差别很大。

在国家标准GB15037—2006中 5.2理化指标要求：
干、半干、半甜葡萄酒 柠檬酸含量≤1.0（g/L）
甜葡萄酒 柠檬酸含量≤2.0（g/L）

GB 15037-2006 葡萄酒
2006-12-11发布，2008-01-01实施，代替GB/T 15037-1994，现行有效。
http://www.instrument.com.cn/download/shtml/048360.shtml

谢谢分享了

应助达人

请教一下，葡萄酒中柠檬酸含量用什么办法测定和计算？

正在找柠檬酸的资料，但是不是我要的，不过还是顶一下yy_0324

葡萄酒中柠檬酸含量可采用——高效液相色谱法测定

分析步骤和计算：
待数据处理机（M730）积分参数最佳化后，编入平均校正曲线和分析程序参数，连续进标准有机酸（包括柠檬酸）溶液和样品，每三个样品校正一次。
分析葡萄酒中柠檬酸时，可输入样品称重量和计算系数，其分析结果直接由数据处理机打出。

应助达人

请问葡萄酒中的柠檬酸应该是原料里自带的，生产厂家还会人为添加？

葡萄酒中的柠檬酸应该是原料里自带的.
但在葡萄酒生产工艺处理过程中，有时为了增加葡萄酒的稳定性，可以添加少量柠檬酸处理葡萄酒；为了更好地体现葡萄酒的口感（对于含酸低的葡萄酒），生产厂家还会人为添加柠檬酸的。