hua-lzhj 2009/09/10
[quote]原文由 [B]mcds[/B] 发表: [quote]原文由 [B]hua-lzhjk[/B] 发表: 这个玻璃仪器叫抽脂瓶(容量为100mL),是用哥特里-罗紫法测定乳与乳制品中脂肪含量时必需的玻璃仪器,有时也可以用100mL具塞量筒代替。[/quote] 能介绍介绍这个仪器是怎么用的吗?[/quote] 样品从瓶口放入,液体乳制品取10.00ml(g)、固体乳制品称取约1g左右60℃10ml水分数次溶解于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混匀置 60℃水浴加热5min,再摇5min,加10ml乙醇充分摇匀(利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,脂肪游离出来),冷却后加 25ml乙醚振摇半分钟,再加25ml石油醚,振摇半分钟,静置30min(乙醚是提取出脂肪而石油醚是促进水与醚层分离),待醚层澄清时;读取醚层体积,从抽脂瓶的中下部的出口放出10mL醚层(当用100mL具塞量筒代替时,读取醚层体积后用单标线吸管取10mL)于恒重的称量瓶中,挥干残余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1h,干燥器中冷却30min后称重,再于烘箱中干燥0.5h重复操作直至恒重。根据取样量、醚层体积、用于恒量的醚层体积及其质量计算脂肪含量。
foodchem105 2009/09/09
抽脂瓶,用于测定乳品中脂肪含量。 本法适用于各种液壮乳(生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等),各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品.也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 1.原理:利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚一石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后.残留物即为乳脂肪。 2.试剂:25%氨水;96%乙醇;乙醚;石油醚(沸程30~60℃)。 3.仪器:抽脂瓶:内径2.0~2.5 cm,容积100 ml。 4.测定方法:取一定量样品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水,分数次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混匀置 60℃水浴中加热5min,再振摇5min,加入10ml乙醇,充分摇匀,于冷水中冷却后,加入 25ml乙醚,振摇半分钟,加入25ml石油醚,再振摇半分钟,静置30min,待上层液澄清时;读取醚层体积,放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中,蒸馏回收乙醚和石油醚,挥干残余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷却后称重,重复操作直至恒重。通过换算,计算脂肪含量。
羽香 2009/09/09
抽脂瓶。 原理:利用氨——乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜,使非脂肪成分溶解于氨——乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后,残留物即为乳脂肪。 本法适用于各种液状乳,各种炼乳,奶粉,奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品,也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 本法为国际标准化组织,联合国粮农组织/世界卫生组织等采用,为乳及乳制品脂类定量的国际标准法。 操作时: (1)乳类脂肪虽然也属游离脂肪,但因脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹,又处于高度分散的胶体分散系中,故不能直接被乙醚、石油醚提取,需预先用氨水处理,故此法也称为碱性乙醚提取法。 (2)若无抽脂瓶时,可用容积100ml的具塞量筒替用,待分层后读数,用移液管吸出一定量醚层。
mlb2003 2009/09/09
[quote]原文由 [B]foodchem105[/B] 发表: 抽脂瓶,用于测定乳品中脂肪含量。 本法适用于各种液壮乳(生乳、加工乳、部分脱脂乳、脱脂乳等),各种炼乳、奶粉、奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品.也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。 1.原理:利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜,使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚一石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后.残留物即为乳脂肪。 2.试剂:25%氨水;96%乙醇;乙醚;石油醚(沸程30~60℃)。 3.仪器:抽脂瓶:内径2.0~2.5 cm,容积100 ml。 4.测定方法:取一定量样品(牛奶吸取10.00ml;乳粉精密称取约1g用 60℃10ml水,分数次溶解)于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混匀置 60℃水浴中加热5min,再振摇5min,加入10ml乙醇,充分摇匀,于冷水中冷却后,加入 25ml乙醚,振摇半分钟,加入25ml石油醚,再振摇半分钟,静置30min,待上层液澄清时;读取醚层体积,放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中,蒸馏回收乙醚和石油醚,挥干残余醚后,放入100~105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷却后称重,重复操作直至恒重。通过换算,计算脂肪含量。 [/quote] 没有猜对,这回知道了!
小H 2009/09/09
难道是取中层牛奶的玻璃器皿?