快乐
第1楼2009/09/22
“今年6月1日实施的食品安全法,并没有对月饼有特殊要求,只是要求生产月饼要符合一般食品生产的通用标准。”桑立伟说,“而月饼生产的原国家标准(GB19855-2005)是卫生标准,并不是食品安全标准。据国家标准委的相关负责人透露,目前在国家标委的项目计划库中还没看到国家对月饼安全标准的项目规划。”
此外,影响月饼的安全因素可能还包括添加剂超标、微生物指标超标、酸价、过氧化值超标,理化指标不合格等。
桑立伟透露,2005~2008年,某地检疫人员对月饼进行了抽查,结果显示,被抽查的月饼均存在微生物指标超标的问题。这是因为月饼生产大多采用手工或半自动生产线,成品间、包装间空气中的微生物可以直接污染成品月饼。在馅料的制作过程中,冷却时间过长,微生物极易生长,这会造成月饼细菌超标;烘、烤过程中,中心温度达不到85℃,灭菌不彻底又容易产生霉变;在包装过程中,未彻底冷却就包装或冷却后未及时包装,都容易导致月饼表面受污染。
苯甲酸添加到食品中可以抑制微生物的生长,起到延长食品保质期的作用。但一位糕点制作领域的相关人士告诉记者,长期食用防腐剂过量的食品会对人的肠胃产生不利影响,严重时还会危害肝、肾等器官,甚至引起癌症。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒消费者,由于月饼属于高油,高糖类食物,无论怎样花样翻新,都不可能像蔬菜水果那样适合大量食用。