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【转帖】野生食用菌类重金属含量超标鸡油菌最严重

消咳喘

2010/02/09

食品常规理化分析

　　西班牙研究人员通过对12种野生真菌采样分析后发现，鸡油菌等一些食用菌的重金属含量“比较可观”。研究人员建议，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊矿物成分地区采摘的野生食用菌。

　　西班牙卡斯蒂利亚－拉曼查大学的研究人员在新一期《生物金属》月刊上报告说，他们在西班牙雷阿尔城地区几处没有被污染过的野外林地采摘了12种常见真菌，这些真菌有的可以食用，有的不能食用。研究人员对这些真菌样本中重金属铅、钕、钍等含量进行分析。结果发现，鸡油菌等一些野生真菌的重金属含量偏高。鸡油菌是一种食用菌，在欧洲人的饭桌上很常见。

　　研究人员说，鸡油菌通常生活在橡树、栎树等树下，可与这些植物的根系形成共生体。这种真菌可直接吸收土壤中的矿物成分，然后向与其共生的植物提供营养物质，最终从植物的光合作用中获得所需的糖分。

　　研究人员分析说，这种食用菌会对土壤中的矿物成分“不加选择地”进行侵蚀吸收，而且土壤中矿物成分越多，它们被这种食用菌吸收的也越多。因此，一些重金属很容易累积在鸡油菌中。研究人员因此建议，最好不要食用在一些土壤被污染或者有特殊矿物成分的地区采摘的野生食用菌，因为这些食用菌中重金属含量可能更高。

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快乐

第1楼2010/02/09

应助达人

重金属不光在菌类富集，在很多植物中都会。不知道我国的食用菌的重金属如何？

0

hiei

第2楼2010/02/15

应助达人

都是环境污染造成的。

0

快乐

第3楼2010/02/16

应助达人

很多植物都有富集重金属的特性。国内很少有报道重金属超标，是不是很少有检测。

0

wsy18

第4楼2010/02/17

中国疑似没有这种鸡油菌。

0

stella-zheng

第5楼2010/02/17

环境污染问题是全球都应面对的重大问题，环境污染正逐步影响我们的生活

0

快乐

第6楼2010/02/17

应助达人

影响已经很严重了，甚至投入了大量的财力和人力，效果也不佳。
stella-zheng(stella-zheng) 发表:环境污染问题是全球都应面对的重大问题，环境污染正逐步影响我们的生活

0

穿越时空

第7楼2010/02/17

西班牙研究的可能和中国现实不一样吧.

0

sxzhao

第8楼2010/02/17

我关心的是人工种植的食用菌是否也如此？？

0

魅力星光

第9楼2010/02/17

不要随意摘采，环境污染严重，重金属污染无处不在

0

快乐

第10楼2010/02/18

应助达人

人工菌重要是肥料，很少富集土壤里的重金属。
sxzhao(sxzhao) 发表:我关心的是人工种植的食用菌是否也如此？？

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