【资料】关于批准富马酸一钠等4种物质为食品添加剂的公告

四、蛋白酶

英文名称：Protease

来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）

1.生产工艺

蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

淡褐色至褐色粉末，具有独特的气味、无异味。

3.技术要求

3.1理化指标

项目    指标

蛋白酶活性，U/g ≥    60000

干燥失重，% ≤    10.0

重金属（以Pb计），mg/kg ≤    5

备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目    指标

菌落总数，cfu/g ≤    1000

大肠菌群，MPN/g ≤    30

大肠杆菌，/25g    不得检出

沙门氏菌，/25g    不得检出

附件1

食品添加剂新品种

一、富马酸一钠

英文名称：Monosodium Fumarate

功能：酸度调节剂

（一） 富马酸一钠使用范围和使用量

食品分类号    食品类别    最大使用量 （g/kg）

05.02.08    胶基糖果     按生产需要适量使用

06.03.02.01    生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）     按生产需要适量使用

07.0    焙烤食品     按生产需要适量使用

14.0    饮料类（14.01包装饮用水类除外）     按生产需要适量使用

08.0    肉及肉制品（08.01生、鲜肉除外）     按生产需要适量使用

09.0    水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（09.01鲜水产品除外）     按生产需要适量使用

（二）富马酸一钠的质量规格要求

1.生产工艺： 通过富马酸和氢氧化钠等摩尔反应后生成富马酸一钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。

2.性状：白色结晶粉末，无色无嗅。

3.技术要求

3.1理化指标

项 目    指 标

富马酸一钠含量（以C4H3NaO4计），%    98.0-102.0

水溶液颜色和澄清度    无色，澄清

pH值（1.0g/30ml）    3.0-4.0

硫酸盐（以SO4计），% ≤    0.010

干燥失重，% ≤    0.5

灼烧残渣（总干基计），%    50.5-52.5

重金属（以Pb计），mg/kg ≤    20

砷（以As2O3计），mg/kg ≤    4.0

3.2微生物指标

项 目    指 标

菌落总数，cfu/g ≤    10000

大肠菌群，MPN／g ≤    3

二、核酸酶

英文名称：Nuclease

来源：橘青霉（Penicillium citrinum）

1.生产工艺

橘青霉（Penicillium citrinum）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

白色至淡黄褐色颗粒，溶解性及流动性好。

3.技术要求

3.1理化指标

项目    指标

5`-磷酸二酯酶活性，U/g ≥    7000

重金属（以Pb计），mg/kg ≤    5

干燥失重，% ≤    10.0

备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目    指标

菌落总数，cfu/g ≤    10000

大肠菌群，MPN/g ≤    30

埃希氏大肠杆菌，/25g    不得检出

沙门氏菌，/25g    不得检出

三、脱氨酶

英文名称：Deaminase

来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）

1.生产工艺

蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

淡黄褐色至淡褐色颗粒，溶解性好。

3.技术要求

3.1理化指标

项目    指标

脱氨酶活性，U/mg ≥    50000

干燥失重，% ≤    10.0

重金属（以Pb计），mg/kg ≤    5

备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目    指标

菌落总数，cfu/g ≤    10000

大肠菌群，MPN/g ≤    30

埃希氏大肠杆菌，/25g    不得检出

沙门氏菌，/25g    不得检出

四、蛋白酶

英文名称：Protease

来源：蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）

1.生产工艺

蜂蜜曲霉（Aspergillus melleus）经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成。

2.性状

淡褐色至褐色粉末，具有独特的气味、无异味。

3.技术要求

3.1理化指标

项目 指标

蛋白酶活性，U/g ≥ 60000

干燥失重，% ≤ 10.0

重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 5

备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。

3.2微生物指标

项目 指标

菌落总数，cfu/g ≤ 1000

大肠菌群，MPN/g ≤ 30

大肠杆菌，/25g 不得检出

沙门氏菌，/25g 不得检出

附件2

扩大使用范围及使用量的食品添加剂

序号    名称    类别    食品分类号    食品名称/分类    最大使用量（g/kg）    备注   

1.        瓜尔胶    增稠剂    13.01.02    较大婴儿配方食品    1g/L       

            13.01.03    幼儿配方食品           

2.        聚二甲基硅氧烷（乳液）    消泡剂    16.01    果冻    0.05       

3.        聚葡萄糖    增稠剂、水分保持剂    08.03.05    肉灌肠类    按生产需要适量使用       

4.        L-抗坏血酸    面粉处理剂    06.03.01    小麦粉    0.2       

5.        柠檬黄    着色剂    12.10.03    液体复合调味料（不包括12.03，12.04）    0.15       

6.        乳酸链球菌素    防腐剂    09.04    熟制水产品（可直接食用）    0.5       

7.        乳酸钙    酸度调节剂    14.06    固体饮料类    21.6       

8.        三聚磷酸钠    稳定和凝固剂    06.09    谷类和淀粉类甜品（仅限于谷类甜品罐头）；     1.0       

            06.04.02.02    其他杂粮制品（仅限于杂粮甜品罐头）           

9.        L-乳酸    酸度调节剂    13.01    婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品    按生产需要适量使用       

10.        双乙酸钠    防腐剂    09.04    熟制水产品（可直接食用）    1.0       

11.        维生素E（dl-α-生育酚）    抗氧化剂    12.10    复合调味料    按生产需要适量使用       

12.        硬脂酰乳酸钠    乳化剂    01.05.01    稀奶油    5.0        

            01.05.03    调味稀奶油           

            01.05.04    稀奶油类似品           

13    富马酸    酸度调节剂    07.01    面包    3.0       

            07.02    糕点    3.0       

            07.03    饼干    3.0       

14    焦糖色（亚硫酸铵法）    着色剂    14.06    固体饮料类    按生产需要适量使用       

15    聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）    乳化剂    14.03.01    含乳饮料    2.0       

            14.07    乳酸菌饮料    2.0       

16    可得然胶    稳定剂和凝固剂    09.02.03    冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）    按生产需要适量使用       

            16.01    果冻    按生产需要适量使用       

            16.07    其他（人造海鲜产品：人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等）    按生产需要适量使用       

17    六偏磷酸钠    水分保持剂    04.02.02.

04    蔬菜罐头（酸黄瓜产品）    0.5    以六偏磷酸计   

18    乳酸钙    稳定剂和凝固剂    04.02.02.

04    蔬菜罐头（酸黄瓜产品）    1.5       

19    山梨醇酐单硬脂酸酯    乳化剂    05.02.07    充气糖果    3.0       

20    碳酸钠    酸度调节剂    04.04.01.02

    豆干类    按生产需要适量使用       

            04.04.01.03    豆干再制品    按生产需要适量使用       

            08.03    熟肉制品    3.0       

附件3

扩大使用范围及使用量的食品营养强化剂

这些东西估计在未批准前就已经投入使用了吧

什么时候开始执行这个公告?