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第1楼2010/04/08
这一“研究探讨”就是N年。食品问题,很多人喜欢说国际惯例。我们不妨看看人家的做法:面粉增白剂的主要成分是过氧化苯甲酰和过氧化钙,在所有欧盟成员国中,过氧化苯甲酰和过氧化钙这两种强氧化剂像“三聚氰胺”和“苏丹红”一样,不属于食品添加剂,不得用于任何食品中;澳大利亚和新西兰也规定,过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中,仅可以作为其他食品的加工助剂使用。我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家——— 美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用;美国批准的使用含量是75ppm,加拿大批准的使用含量是100ppm,而我国批准的使用含量是500ppm。
石灰粉固然属于违法添加,但面粉增白剂为何不能禁绝呢?我们总说添加了某某化学物质后,“在一定限量内是安全的”——— 但问题是,“一定限量内安全”构成“必须添加”的充要条件吗?三聚氰胺也好,石灰粉也罢,很多事情看起来是个标准问题,但实际上,恰在于我们的标准环境过于宽松,而企业又在不当的监管下连过于宽松的标准也轻松突破了——— 于是,底线与责任看起来才那么懦弱与不堪。
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第2楼2010/04/08
为什么要在面粉增白剂中加入石灰粉?当然是利益作祟。按国家现有标准,每公斤面粉中可添加0.2克食品增白剂。新磨制出来的面粉颜色微黄、发暗,需要贮存一段时间后才会慢慢变白,而添加增白剂后,面粉变白的时间将会大大缩短。由于面粉增白剂生产无多少技术含量,全国生产企业众多,恶性竞争导致企业利润微薄。为了降低成本,一些企业便向其中加入石灰粉。加了石灰粉,不光买原料省钱了,且重量还增加了。
面粉中加了石灰粉,为什么好多人如我一样,没有吃出来?原因很简单,增白剂在面粉中含得较少,石灰粉一般吃不出来。可没吃出来,但消费者的健康是受到了影响的,石灰粉毕竟不是入口的东西。
1997年欧盟已经正式禁用食品增白剂了,因为增白剂潜在地对肝脏有损害。国内也有人早就提出要废除食品增白剂,尽管这项提议现在存有争论,但我想,正在逐渐与国际接轨的中国,迟早也会废除食品增白剂的。只是,我们眼下的情况是,即使废除了食品增白剂,面粉生产也不一定安全。有地沟油流入饭店,我们不能禁用食用油;有牛肉注水,我们不能禁食牛肉。增白剂禁用了,会不会面粉生产企业直接将石灰粉加入面粉?说不定。
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第3楼2010/04/08
如果你得知在自己吃的雪白的大馍、包子里有着大量的石灰粉,恐怕连吐也吐不出来,就跟当初喝三鹿奶粉一样。难道只有当事态严重了才想到如何“收场”?难道只有当伤人事件暴露后才想到要制定标准 ?三聚氰胺事件的背后,其实是关于食品添加剂的“再争议”。当时,便有一个大家都比较认同的观点:很多生产者不能科学、规范地使用食品添加剂,而添加剂的非正常使用,严重毒害了消费者的身体健康,也给食品添加剂落下了“坏名声”。
民以食为天,食品安全重于天。虽然食品添加剂不是“洪水猛兽”,甚至有专家认为,食品添加剂是食品生产中最具创造力的因素,正是因为有了食品添加剂,才有了色香味俱全的食品,才满足了越来越挑剔的消费者的需求。但是,是否所有的食品生产企业都能够按照国家相关规定使用食品添加剂?“最具创造力的因素”有时却在给企业牟利“创造”条件。在利益诱惑下,在监管不到位情况下,毫无忌惮地“添加”无异于谋财害命。
我们有一系列食品添加剂使用与监管制度。 据悉,《食品添加剂使用卫生标准 》《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》等一系列标准和法规,对食品添加剂的生产、经营和使用过程进行全方位监管。并且,有完善的食品添加剂目录增加和退出机制,允许和禁用都有明确的法律法规。尤其,管理食品添加剂的唯一准则就是,要保证食品添加剂不对公众的健康造成危害。看似无懈可击的监管制度,为何让有害甚至有毒物质“添加”到食品之中?
添加石灰粉的“面粉增白剂”无疑是在草菅人命。据2008年 11月28日《南方周末》报道,1986年,在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下,商业部在新颁的小麦粉标准里,允许添加过氧化苯甲酰 ,沿用至今。卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准 》。允许每公斤添加60 毫克过氧化苯甲酰 。王瑞元认为是自己亲手打开了潘多拉魔盒 ,现如今表示“如果看不到禁用,死不瞑目”。在“禁还是不禁”上,“解铃还是系铃人”是一种制度性悲哀——人起着决定性作用,而制度的科学性成了其次。在食品添加剂使用与监管上,更需要“添加”科学与理性,更需要“添加”智慧与责任。
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第10楼2010/04/09
请大家看下面这则报道,也希望大家积极讨论,发表自己的观点。
一个弥天大谎的报道——"要出人命增白剂"
《面粉增白剂加石灰粉 被指要出人命》,纯属虚假报道,报道声称某公司在面粉增白剂(应为面粉处理剂)使用了石灰粉,是要人命的事情。
所谓石灰粉就是食品添加剂-碳酸钙,是常用于各种食品的营养强化剂,不必为此大惊小怪。碳酸钙有两种:一种是重质碳酸钙,是石灰石经过粉碎到一定的细度用做食品添加剂;