仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品安全/营养与健康 > 帖子详情

【分享】HACCP和ISO在食品安全上的发展

赵云

2010/05/01

食品安全/营养与健康

HACCP和ISO在食品安全上的发展
JOHN G. SURAK
HACCP的基本原理
1 识别危害
2 确定CCP以控制任何危害
3 建立监控体系

食品安全结构示意图
HACCP的前提条件
1 成立HACCP小组
2 描述产品及其组成
3 描述产品预期用途和预期使用者
4 建立生产流程图
5 验证生产流程图

HACCP的七个基本原理
1 进行危害分析
2 确定CCP
3 确定关键限值
4 建立监控程序
5 建立纠正措施
6 建立验证计划
7 建立记录保持程序
HACCP的先决条件
1 培训
2 员工操作
3 基础设施
4 良好操作规范
5 清洁、卫生和害虫控制
6 接收、运输和贮存
7 可追溯和回收
8 SUPPLER CONTROL
9 有害物质的控制
HACCP的国际发展形势
ISO WD 22000：200X
食品安全管理体系：要求
范围：
1详细描述基于HACCP七个原理的食品安全管理体系
2可以用于审核
3可以用于认证
4 将把HACCP同先决条件以及标准卫生操作程序兼容。
5 结构同ISO9000和ISO14000趋同
6 为国际间HACCP概念的交流提供机制

ISO WD 22000：200X
结构将包括：
1 方针
2 计划
3 执行（IMPLEMENTATION）
4 操作
5 效果评估
6 改进
7 管理评审

关系图
ISO22000同HACCP之间的关系
ISO22000同HACCP之间的关系
全球化和国际贸易
WTO成员国的食品贸易不断增加
全世界的消费者对安全食品的要求
全世界的企业为确保生产安全食品，对建立食品安全管理体系的兴趣。

附件：

HACCP和ISO在食品安全上的发展.rar

分
该帖子已被版主-小鸟飞翔加4积分，加2经验;加分理由:多谢分享！

相关话题

小鸟飞翔

第1楼2010/05/03

难道这两个要统一了？

0

赵云

第2楼2010/05/04

只是有相同点，并非要统一。
xiaobird(tonyding) 发表:难道这两个要统一了？

0

testeen

第3楼2010/05/04

下载瞧瞧，呵呵，谢谢楼主分享！

0

black9

第4楼2010/05/05

看了资料，总结得简单明了。

0

hujiangtao

第5楼2010/05/06

应助达人

很好的资料看一下

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

丹纳赫苏州基地打工人的梦想

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...