【我的小屋秀】食品理化实验室___我的工作环境（自我感觉仪器比较多，环境还是不错的）

johne0212

2010/05/14

私聊

实验室建设

最近看到很多版友把自己的实验室仪器都和大家分享了,突然有个冲动也想分享一下.无奈我的摄影技术不太好,好好的相机不太会用.大家凑和着看吧.取景角度不太好,也照不到全景.

1. 先介绍物理性质的测试仪器,Gretagmacbeth公司的Color-Eye 7000A 此仪器主要应用颜色的测试,可以对颜料和其它的一些食品进行测试,同时可以比与较标准品的颜色是否有区别,最近才玩这个仪器,很是不错.

2. Thermo 旗下HAAKE 黏度计,我们有两台,但是常用的就是Rheostress300可以有两种控温模式水浴能达到零度左右,PELITER可以控温达到零下20度.

3.马尔文 Mastersize2000, 激光粒度仪,这个东西不错,可以测固体粉末和液体的颗粒分布情况,主要应用于预混料的均一度测试,和辅料的颗粒大小分析以便于推测混合程度能达到什么样的状况,同时也可以用作食品Shelflife测试.

4.梅特勒的热差分析仪,DSC827, 主要用来做一些物质的玻璃化转变温度,食品中用的不太多,可以用作掺假伪劣品的测试.

5. Texture analyser,可以模拟人的牙齿测蛋糕，巧克力等等其它食品的硬度。

6.Haake VT550 和RVA 快速黏度仪，可以模拟淀粉老化的整个过程。

7。安东帕公司的两款密度计，可以测定液体，流体和固体的密度。

下面这部分的仪器主要是和化学测试有关系的，

8．梅特勒的电导和酸度计，可以换用不同的模块测试pH和电导率，同时能测定Na和Ka离子

9。万通滴定仪，有808和809两种，可以进行电位滴定，酸碱滴定，电位滴定可以做食品中的NaCl，SO2等，酸碱滴定主要测定总酸和总碱。万通滴定仪还是不错的，从准确性和滴定速度的控制上应该是市面上顶端产品吧。

10. Rotronic 水分活度测定仪，4仓位的，可以同时测定4个样品的Aw，通过水浴循环控制舱室的温度在25度。主要适用于Aw小于0.6的样品测定，Aw大于0.6的推荐用Acqulab

11，Heraeus 的烘箱和Binder真空烘箱，烘箱吗就是用来做水分的，没有太大的用途。

12. 步琪公司的K-370凯氏定氮仪，说实话K-370是蒸馏滴定合一起的，但是他自带的滴定仪没有万通的那么精密，所以我们一般不用它自己滴定，都是用K-360蒸馏完后，用万通滴定仪滴定。

13. 步琪B-811和B-841总脂肪测定仪，新的841就是自动化程度高了一些。

14. CEM公司的快速水分和脂肪测定仪，测试原理是核磁共振技术，测一个水分需要5min左右，可以应用于液体，固体成品测试，特别适合于工厂在线监控产品的质量。

15. 渗透压测定仪，通过测定渗透压反推出此物质的冰点。也是一种纯度测试的方法。

16. Heraeus 马弗炉，是用来做灰分的，现在的就4L体积，打算换一个大容量的12L的。

17. Milli-Q梯度超纯水机，这个出来的水主要是为LC/MS/MS，HPLC-ECD和ICP-MS服务的。

18.梅特勒十万分之一，万分之一，千分之一分析天平。

19. Mille洗瓶机，为了减少实验室阿姨的工作量，特意购买了一个洗瓶机帮助阿姨对玻璃仪器的清洗。

20。放样品和药品的冰箱。

21。Thermo超速冷冻离心机

22. CEM微波辅助消解，为ICP-AES和ICP-MS做样品硝化准备的。

23. Biotek 读板器，可以做紫外，荧光分析，可以测蛋白酶活，属于生化测试的仪器了。

24. ABI实时荧光定量PCR，说实话，装起来就没有人用过。可能没有到做转基因食品测试的时候，如果要做的话，就很快有人用了。

下面这些仪器是与色谱有关系的了。可能是最贵的仪器集中的地方。

25. Waters 老的液相，这款515单泵，717进样器，带RID，UV和PDA检测器。很老了，今年就会有一套新的HPLC-ECD替换掉它，但是说实话还一直在用着RID做Sugar Profile的分析，不知道替换掉了又没有人要它呢。

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〓疯子哥〓

第1楼2010/05/14

很强悍的实验室啊，仪器很新，还没建多久吧？是省级的还是市级的？

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私聊

〓疯子哥〓

第2楼2010/05/14

再看了一边，楼主的实验室里的仪器关于物性方面的测试比较多，常规检测好像要少些

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快乐

第3楼2010/05/14

应助达人

楼主是不是没有发完，从照片来看，食品的常规营养成分只能检测蛋白、脂肪。

再来点惊喜。

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私聊

johne0212

第4楼2010/05/14

26.Waters HPLC体系，545双泵，717进样器，TMC柱温箱，带FID，PDA和UV检测器。用到现在还可以吧。

27。 Water Acquity UPLC，带PDA检测器，明年打算加上ELSD或者CAD检测器，这样用它来做单糖和多糖就快多了。

28. Dionex AD系列离子色谱，很老的那一代，明年升级到5000系列就。主要用它作一些水中的溴酸盐，高氯酸盐等阴离子的测定，同时还用它的HPAEC-PAD功能作糖和多聚葡萄糖的测定。

29.安杰仑气相色谱，带FID和ECD检测器

30.安杰仑气质连用，带Gerstel的多功能进样器，可以做DHS，TDU等，带有OPS，为了装这个进样器把质朴都卸了好多东西。搞到现在真空抽得不是太稳。

31.安杰仑 1200 RPLC加上6410A和6430三重四级杆质谱，在三聚氰胺时期两台24小时运转，现在一台正在做抗生素的方法开发和验证，另一台随时处于Standby状态应付随时可能爆发的食品安全问题。

32. 瓦里安720系列ICP-OES主要做一些常规高含量金属元素的分析。带有自动进样器，准备好后就不需要人过多的操心了。

33. 铂金埃尔默 ELITE ICP-MS 主要用于一些低含量的重金属检测。