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【有奖讨论】乳石的形成与哪些因素有关？

  • 天天洗碗
    2010/07/12
    • 私聊

乳制品检测

  • 在高温下加热或煮沸牛乳时，在与牛乳接触的加热面上常出现结焦物，称为乳石，其形成不仅影响传热，降低热效率，影响杀菌和蒸发水分的效果而且会造成乳固体的损失。想请教各位乳石的形成和哪些因素有关？
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    +关注 私聊

  • 天天洗碗

    第1楼2010/07/13

    自己顶一下，有没有高手了解这个的？

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    +关注 私聊

  • 天天洗碗

    第3楼2010/07/13

    怎么又成橡胶制品了？

    huiyun01(huiyun01) 发表:在高温下加热或煮沸牛乳时橡胶制品称为乳石，其形成不仅影响传热，降低热效率。

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    +关注 私聊

  • 魅力星光

    第4楼2010/07/14

    会不会因为太高温导致的?

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  • 小鸟飞翔

    第5楼2010/07/22

    个人猜测：
    蛋白质等形成膜，钙形成填充物

    魅力星光(kikiaa) 发表:会不会因为太高温导致的?

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